烤箱预热到425°。在一个大碗里,混合面粉、盐、糖和发酵粉(如果使用)。使用手指添加黄油和融入。形成一个中空的面粉混合物,倒2杯酸酵。使用叉子,慢慢起动器在混合直到捡起所有的面粉。你应该有一个软,柔软的面团。如果需要添加两个茶匙水。拌匀。

夹断球大小的鸡蛋(2½每盎司)和帕特轮½英寸厚。黄油9英寸的铸铁煎锅和充满轮轮接触的边缘。用融化的黄油。

如果你加入泡打粉,你可以马上烤这些。否则,用保鲜膜盖轻,让温暖,宽敞的地方——这2½小时。无论哪种方式,烤12 - 15分钟,直到浅金黄色。用融化的黄油。让它们冷却几分钟,然后享受你的手工制作的疯狂发酵当地种植heritage-wheat饼干。请和通过黄油。

*注:泡打粉是一个可选的方便在这个食谱,但自1840年代以来它已经存在。如果你加入泡打粉可以烤的饼干,和酵母味道温和得多。泡打粉之前,厨师让饼干坐几个小时烘烤前上升,发展一个美味的汤。正宗的酵母饼干没有泡打粉,让面团烘烤前至少2½小时上升。