Koji：Arizona的更深层次的潜水
首先，我从酵母开始，学习自己制作面包。我知道这种相当受控的发酵是如何工作的，然后我受到了酸面团的启发。用黑麦粉浆，我会...
原料
- 215克（7.53盎司）干大豆
- 350克（12.5盎司）Koji米饭
- 135–140克（4.7–4.9盎司）盐*
准备
清洗并浸泡大豆2天。将它们煮至柔软，约5-6小时。排干，节省豆类水。
将豆子捣成糊状，并与茶和盐混合。根据需要添加保留的豆水，以使糊状物比Play-Doh柔软一点。
将混合物放入2夸脱的塑料容器中，例如酸奶或酸奶油容器。在一个凉爽的地方盖上盖子，让成熟6个月。
*可以调整盐。我的口味这个味o很咸。
