这道菜的传统本土食材是仙人球和洋葱。这种组合创造了一种美味的甜味和泥土味，与猪肉的咸味相搭配——数千年后，这种食物被引入了美国原住民的烹饪中。我曾提到过索诺兰沙漠的仙人掌，它结出的果实尝起来像西瓜和浆果的杂交，让人想起咸味李子，我希望你可以在厨房里尝试一下这种特殊的食材，如果你以前没有尝试过的话。在春天和初夏，仙人球花装饰着仙人掌多刺的叶片顶部。这些食材的优雅组合创造了一个简单但令人印象深刻的菜肴，理想的晚餐聚会或周末全年。如果找不到有机仙人掌汁，可以用仙人掌花蜜代替;不要加龙舌兰花蜜和红糖。
必赢bwin唯一菜谱经授权转载新土著厨房:庆祝美国印第安人的现代食谱必赢bwin唯一大厨弗雷迪·比索伊和詹姆斯·o·弗莱奥利(艾布拉姆斯，2021年)
成分
- ¼杯(60毫升)菜籽油
- 6(6- 8盎司/170 - 225克)猪排
- 盐和现碎黑胡椒
- 1个中等大小的洋葱，去皮切丝
- 1瓣蒜，去皮剁碎
- 2整个丁香
- 仙人掌梨酱，食谱如下
- 2个葡萄柚，切成上色，作为装饰
指令
预热烤箱至350°F(175°C)。
在一个大的sauté锅中，用大火加热，加入油。用盐和胡椒调味猪排，油热后放入锅中。注意:不要挤锅，否则排骨会被蒸熟而不是烧焦;必要时分批工作。每块烤2到3分钟，或者烤至金黄色。将排骨从锅中取出，转移到烤盘上。备用。把火调到中火，加入洋葱、大蒜和丁香。慢慢将洋葱焦糖化至金黄色，约25分钟。为了避免烧糊洋葱，在烹饪的过程中向锅中加入1 / 4杯(60毫升)的水。 While the onions are caramelizing, place the chops in the oven until fully cooked and their internal temperature reaches 165°F (75°C), 20 to 25 minutes.
当排骨和洋葱煮好后，把排骨转移到一个大浅盘上。将丁香取出并丢弃。用勺子把洋葱混合物和刺梨酱淋在排骨上。用葡萄柚装饰即可食用。
关于这道菜
配方转载已获得许可新土著厨房:庆祝美国印第安人的现代食谱必赢bwin唯一大厨弗雷迪·比索伊和詹姆斯·o·弗莱奥利(James O. Fraioli，艾布拉姆斯，2021年)。
