加热烤箱至350°F。

融化4汤匙黄油，将南瓜立方体扔进黄油中，用盐和烤箱中的盐调味，直到完全煮熟，边缘开始变成褐色，大约20分钟。将枫糖浆倒在南瓜上，在锅中摇动以均匀盖住，然后再返回烤箱5分钟。

南瓜在烘烤时，准备肉混合物：将牛奶放在平底锅中，然后煮沸。加入地面牛肉，然后用中火将其分成小块。继续搅拌肉，直到没有红色痕迹。从火焰中取出，过滤并丢弃液体，将肉保留到侧面。

在炒锅中融化4汤匙黄油，加入洋葱，用中火煮至洋葱柔软，半透明并开始略微焦糖。加入大蒜，盐，小茴香，香菜，辣椒粉，肉桂，五香粉和黑胡椒。煮至很香，大约3分钟。加入煮熟的肉并搅拌混合。加入烤的胡桃南瓜，搅拌，盖好并保持温暖。

在烤箱中加热皮塔饼或naan面包，放在盘子上。将鹰嘴豆泥放在每个面包的中央，用勺子的后部形成一个小火山口。用肉混合物在腐殖质上加上酥脆的洋葱和欧芹。立即服务。

如果用作主菜，则可以在碗中盖上盘子，并将皮塔饼面包放在侧面。

厨师注意：

• 用牛奶烹饪肉可以使肉煮熟而不变得艰难，从而减少了烹饪时间。牛奶还含有酶和乳酸，有助于分解蛋白质并软化胶原蛋白。
• 在开始煮洋葱之前，在碗中测量并将所有香料混合在碗中，这样您就可以一次添加所有香料并均匀地煮熟。
• 在洋葱中烹饪香料，黄油盛开香精油，并散发出它们的味道。
• 可以提前准备肉和胡桃南瓜。将它们分开，重新加热并在食用前结合。

厨师Snir Mor和Liberty高中C-CAP。从左到右：克里斯顿·坡（Kriston Poe），自由高中烹饪艺术老师，伊莎贝尔·阿诺维茨（Isabel Arnowitz），汉娜·诺巴（Hanna Neubauer），塔亚·皮尔斯（Taya Pierce），马修·德雷尔（Matthew Dreher），扎卡里·加里森（Zachary Garrison），布里亚·福格尔森（Bria Fogelson），厨师Snir Mor，Sysco。