厨师山姆Etheridge喜欢采取传统的意大利和法国的食谱和“新Mexicanize”。必赢bwin唯一这里是他的最爱,他指出,“这是一个传统的法式烹饪方法,但利用当地主要的绿色辣椒添加一层菜同时展示葡萄酒的味道。“但所有的大蒜呢?山姆解释说,“离开皮大蒜丁香芬芳的叶子,但不过分;烹饪的蒜瓣整个皮肤保持平衡的味道。“这道菜冻结。热量表:中等。
成分
份:8份。
- 2(3½磅)整鸡,每个切成8块
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- 5头大蒜,丁香分离(约70),未剥皮的
- 6汤匙橄榄油
- 1茶匙面粉
- 1杯烤,去皮,切碎的新墨西哥青辣椒
- 6根新鲜百里香
- 2杯干白葡萄酒,比如Gruet夏敦埃酒
- 1杯鸡汤
指令
编者按:你不必担心吸血鬼与丰富的大蒜在万圣节这道菜,但是添加辣椒这经典的鸡炖,使它完美,安慰落盘。
1。鸡肉块修剪多余的脂肪。撒上鸡用盐和胡椒调味。
2。轻轻砸蒜平略,让皮附加和丁香尽可能完整。
3所示。热量的3大汤匙油和一半的蒜一大罐,中高热量。在2批次,加入鸡肉块,煮至棕色的各方,每批约12分钟。鸡转移到一个盘子。
4所示。加入剩下的3汤匙油,其余大蒜锅中,中火煮,搅拌,直到金黄色,10到15分钟。加入面粉和煮1分钟长,偶尔搅拌,然后加入辣椒,百里香,酒和股票;经常把混合物煮沸,搅拌。
5。把鸡锅中。覆盖,减少热量低。煮,把鸡肉块从上到下每5分钟(鸡酱不涉及),直到鸡肉煮透,20到30分钟。
6。盐和胡椒调味。鸡转移到一个大拼盘。匙蒜和绿色在鸡肉和辣椒酱汁的小雨在所有服务。
从山姆Etheridge食谱,以前Ambrozia咖啡馆和酒吧,阿尔伯克基
摘自碟形的新墨西哥©戴夫德威特、摄影©道格拉斯•梅里厄姆(层出版,2014)与出版商的许可使用。
