山核桃
寻找亚利桑那州生长的山核桃;该行业受到进口的沉重打击，一家大型加工厂将于今年年底关闭。你可以生吃，但烤坚果会带出…
FRIANDS是金融家的法国表亲金融家们用的是棕色黄油，主要是杏仁粉，而朋友们则不用棕色黄油，几乎可以用任何坚果。
这是一个非常简单的食谱，所有材料都在一个碗里。你单独做的唯一步骤是搅拌/加工烤过的山核桃仁，直到变细。一旦完成，所有的东西都被混合和搅拌在一个碗里。重量测量将提供最准确的量，但我们也包括了近似体积测量为面包师谁喜欢这种方法。
这对朋友是烘焙大师霍普·门德林在澳大利亚童年时最喜欢的甜点，用山核桃和达西巧克力制作了一款令人愉快的甜点。Valhrona Dulcey金色巧克力是Mendrin的最爱，因为它让她想起黄油酥饼，带一点焦糖和一小撮盐。与山核桃的完美搭配，你会在霍普的面包店找到杜尔西山核桃饼干，因为味道组合是如此特别和完美的冬天。
成分
份:12
Friands
- 黄油(或烹饪喷雾)用于霉菌
- 200克(1½杯)烤过的山核桃
- 340克(3杯)糖粉
- 100克(3 / 4杯)普通面粉
- 从大约10个大鸡蛋中取出300克(1¼杯)蛋白
- 4克(3 / 4茶匙)盐
- 120g(1杯)磨碎的达西巧克力(或其他你选择的巧克力)
- 300克(1 / 3杯)无盐黄油，融化
Dulcey巧克力酱
- 110克(半杯)鲜奶油
- 125克(1杯)磨碎的达西或其他巧克力
- 20g(1.5汤匙)无盐黄油，软化
- 3g(1茶匙)速溶咖啡
- 山核桃，烤熟后切碎作装饰
指令
将烤箱加热到350ºF。
在12孔的朋友模子(或松饼模子)上涂上黄油，避免以后粘在一起。你可以使用任何样式的硅胶模具;根据松饼烤盘的大小，你可能需要烤得久一点。
将山核桃和糖粉放入迷你食品加工机的碗中搅拌，直到山核桃磨碎。转移到搅拌碗。加入面粉、蛋白、盐、巧克力和融化的黄油，用中速搅拌4分钟，直到混合均匀。
用勺子将混合物均匀地倒入涂满油脂的模具中(模具应该是满的)。
把模具放进预热好的烤箱里，烤20-25分钟，或者烤到模具顶部摸起来有弹性。从烤箱中取出，冷却5-10分钟。
小心地从模具中取出，放在铁架上完全冷却后再装饰。
制作装饰用的达西甘纳许:将鲜奶油、达西(或你选择的)巧克力、无盐黄油和速溶咖啡混合在碗里，微波炉加热一分钟。把温热的混合物搅在一起，直到顺滑。放入冰箱15分钟，或者直到变稠。
冷却后，将甘纳许洒在朋友上，撒上切碎的烤山核桃。
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