鞋垫

将所有干成分加入常规搅拌机的碗中。在一个单独的碗中搅拌鸡蛋，然后将冷水加入鸡蛋。

将鸡蛋混合物加入干成分。低速与面团钩混合直至混合。

将搅拌机变成中等，然后混合，直到面团聚集在一起，并在搅拌碗的侧面拍打。

再次将搅拌机返回到低速，并在4个块中添加柔软的黄油。允许组合，然后将混合器转到中等速度。

以中等速度混合，直到面团再次聚集在一起，并在搅拌碗的侧面拍打。

将面团放入油衬碗中，喷洒面团，盖上盖子，放在冰箱中1小时。从冰箱中取出面团。猛击面团，再返回冰箱1小时。第二个小时后打下面团，然后在冰箱中过夜。

炒苹果

核心，去皮和切碎苹果。您将需要大约4杯。

用中火加热炒锅中的黄油。加入切碎的苹果。立即从锅中取出，然后用糖，香草和朗姆酒扔掉。

香草糕点奶油

将牛奶和一半的糖在锅中用中高温放入锅中，然后煮沸。将蛋黄与其他一半的糖和筛分的玉米淀粉相结合。缓慢沸腾的牛奶混合物进入蛋黄混合物中，并搅拌均匀。将所有牛奶混合物与蛋黄混合物混合起来。将所有混合成分以中火返回给平底锅，连续搅拌。将混合物煮沸2分钟，然后从火上取出。加入朗姆酒和香草。

用塑料包裹。

崩溃

将冷藏黄油与面粉，肉桂和肉豆蔻混合在一起。食品加工机中的脉冲形成豌豆大小的粉末，小心不要过度混合。将糖，盐，坚果或燕麦添加在碗中。

集会

将奶油蛋卷推出到单个1英寸厚的圆圈或9英寸馅饼尺寸。单个回合约45分钟的证明或大尺寸的60分钟。

用鸡蛋清洗。将一轮冷却的香草糕点奶油在中心送出，留下½英寸的边缘。顶上苹果，然后崩溃。在350°F烘烤15至25分钟。

如果使用准备好的泡芙糕点而不是奶油蛋卷，则不需要证明；温度应提高到400°F。

高层：导师：Eugenia Theodosopoulos，所有者/厨师，Essence BakeryCafé，Phoenix

中间：著名的校友：塔米亚te依，C-CAP 2021，库克学徒，EssenceBakeryCafé

底部：著名的学生：Vanessa Ruiz，来自Evit，Baker Actentice，EssenceBakeryCafé的C-CAP学生