烹饪与弗朗西丝:令人难以置信的可食用的沙漠

作为一位美国外交官的女儿,我已经足够幸运生活在世界各地,我吃了几乎所有你能想到的当地食物蚂蚁斑马。但当我搬到亚利桑那州的图森,我被难住了。

我看到我周围的仙人掌:漂亮的紫色的仙人掌,可怕的带刺的仙人掌,小仙人掌,仙人掌,高瘦仙人掌和脂肪仙人掌…很多很多的仙人掌。怎么可能有人生存吗?他们怎么能找到吃的吗?因为我从不超过五分钟在计划我的下一顿饭之前,我很好奇(事实上,痴迷),这一地区的传统食品,特别是当地人民的食物。

我为了学习更多让我Tohono O ' odham社区行动(TOCA)这样一个小奥哈姆非营利组织的国家。这个非凡的组织把我介绍给弗朗西丝·曼纽尔,部落长老和一个巨大的知识奥哈姆的传统食品。因此开始了我动手烹饪沉浸在如何找到,挑选,库克和保持迷人的野生和栽培索诺兰沙漠的沙漠食物。

弗朗西丝,我不煮东西,大多数人听过的少吃。我们的菜单包括野猪牛肉干,仙人掌仙人掌味蕾,仙人掌糖浆,牧豆树汁,丝兰鲜花和tepary bean。食品持续Tohono O ' odham的人们几个世纪。

每周好几年,直到她去世在94年12月,我从家里开车在图森弗朗西斯的家在美丽的小村庄的圣佩德罗,群山环绕,仙人掌的树林。我关掉繁忙的86号公路上蜿蜒,景区道路圣佩德罗,我能感觉到平静和期待洗漫过我身。我期待我的烹饪天Frances-the温暖舒适的厨房,她欢迎微笑,简单可爱的家。

全心全意为她欢迎我的朋友和同事,总是带着微笑,一两个笑话。她喜欢讲故事和笑话。男孩,她能做饭。弗朗西斯从来没有一个“秘密”的食谱,她高兴地与我分享一切,谁有兴趣了解这个迷人的沙漠食物她长大了准备和她的祖父母和吃。

弗朗西斯也有极大的耐心。从来没有一个衡量,她勇敢地容忍我在追她,笔记本和量杯,找出多少面粉用在她著名的馅饼或多少杯水她添加到美味的炖白色tepary bean。她明显Tohono O ' odham的话语,鼓励我跟她重复我努力的东西一个麦克风在她华丽的衣服来捕捉特殊歌曲和故事。

她知道每个人:确保初级会帮我找到野生菠菜,何塞会帮我削树枝烤玉米,佛罗伦萨将仙人掌果酱与我们,杰克会带过来一些usabi野猪牛肉干,吉米会得到我。他们所做的。

弗朗西丝告诉我,沙漠是一个花园,充满了美味的健康食品,如果你只知道要寻找什么。初春带来微妙的一(花边)菠菜也称为贫困杂草;复活节的时间挑选ciolim(仙人掌味蕾)之前,他们在全罗道带刺的鹿角仙人掌开花植物;成熟的红色仙人掌的果实是聚集在6月下旬,变成了深味,烟雾缭绕的糖浆。农民种植bawi(tepary bean),ha: l(奥哈姆南瓜),克丽英航:所以(老人的胸口)西瓜胡:n(60天的玉米)正义与发展党:下巴(洪水平原)字段的季风降雨。夏末和秋季收获产量ha: l mamad(婴儿南瓜),我'ibhai(仙人掌果),cuhuggia(绿苋菜)和成熟wihog(豆科灌木豆荚)。

我再也不会在沙漠和只看到仙人掌。弗朗西斯睁开眼睛不可思议的财富的沙漠,我仍然听到她的声音充满了笑声和智慧和感觉她看着我的肩膀我做饭,鼓励我不断前行。