Carnicerias

通过玛丽莲高贵/摄影布莱恩·戈达德 | 2019年11月21日

屠夫在Carniceria索诺拉在坦佩准备一盘milanesa肉(牛肉片)。

寻找完美的肉浅田和另外:参观硅谷CARNICERIAS

这是一个温暖的周六下午,我们来到了附近的一个购物中心的停车场菲尼克斯和坦佩之间的边界。肉烤在豆科灌木的气味芳香的空气,和墨西哥流行音乐响起从扬声器在人行道上一个迷你跳蚤市场蓄满桌子的溜溜球,手镯、钥匙扣、玩具和宗教雕像。这个地方被Carniceria洛杉矶朋友,许多墨西哥人肉市场打点了山谷。

内部洛杉矶的朋友,一只饥饿的暴徒拥挤的小外卖计数器,即使午餐高峰应该是结束了。我问的另一个客户我们应该试试,他说,毫不犹豫,“哦,数量一个。他们的肉是最好的,它有大米和豆子和萨尔萨舞。和玉米饼。你不能打败它适合全家用的订单24块钱”。蜿蜒在储存一段时间后看看其他产品,我拿起几个墨西哥边界,鳄梨和建议的组合,高达三磅的肉。它足以让我们两个享受晚餐和午餐的一个晚上在接下来的两天。的肉很瘦,温柔和完美的;玉米饼提醒我我们买的tortilleria在我成长的边界;和chiltepin莎莎有足够的火和味道来匹配。

货架上摆放着各种各样的热酱汁在朋友Carniceria。

Carnicerias(屠夫店)都是肉,但他们也墨西哥特产的宝库。你可以买大量的墨西哥削减牛肉和猪肉,可以肯定的是,但大多数carnicerias挤满了人与墨西哥啤酒,汽水,奶酪,生产、热酱汁,潘甜酒和玉米饼,连同小饰品,胆战心惊,艾德维尔,纸制品,甚至偶尔一双舞鞋。酒窖一部分,一部分taco站,他们的商业中心和社会生活,与熟悉的地方口味的家里的人现在住在朝鲜边境。但是他们也方便的地方买那些欣赏真实的产品和肉在一个合理的价格。

图1:经理丹尼尔·巴斯Carniceria索诺拉菜肴barbacoa饥饿的顾客。

照片2:玛丽亚·马格达莱纳河准备pupusas Carniceria洛杉矶朋友的专业之一。

在接下来的访问,艺术,一个员工,他不给我他的姓,护送我们进厨房的时候,一个巨大的增值税barbacoa通在一个角落里,玛丽亚马格达莱纳河组装和熟pupusas,中美洲专业玛莎塞满肉或蔬菜然后砸扁,用的烤盘。的核心位置,在所有carnicerias,肉类柜台。托盘的面对着(虾),pescado(鱼),鸡肉(鸡),puerco(猪肉),卡恩de res(牛肉)排队公寓的香肠,longaniza和卤肉和艾尔牧师,准备带回家,做饭。艺术说来自墨西哥,虾和肉是来自美国,但在店里。

胡安·洛佩兹拥有洛杉矶朋友最近开了另一个在瓜达卢佩carniceria叫做朋友。当我们停了下来,前面的表在院子里的人都享受他们的玉米饼和蛋糕。商店也有进口墨西哥专业的一个很好的选择,包括干chiltepins从索诺拉,玉米饼,奶酪和pupusas。

“最好的”玉米玉米饼Carniceria预期。

在街上从洛杉矶朋友,Carniceria索诺拉,玉米机正在全速运行。柔软,嫩,香玉米玉米饼从传送带上及时包装。与批量生产的玉米饼由Maseca,一个品牌的干玉米面粉,那些在索诺拉是由nixtamal,玉米粒煮和浸泡在熟石灰,然后排干磨成玛莎。他们是危险的好吃。事实上,很难抵制打开包在车上,回家的路上吃零食。

经理丹尼尔·巴斯,压制了一些barbacoa炸玉米饼,他告诉我们在店里都是认证的安格斯牛肉,切。索诺拉也有一个raspado(刨冰)酒吧你可以解渴,在炎热的夏天天驯服的萨尔萨舞的热量。除了新鲜肉类和海鲜,索诺拉提供准备外卖食品像杂烩汤,好莱坞大道,以及肉类腌制和准备烧烤。也有许多来自墨西哥的包装食品:coyotas(饼干),墨西哥Jumex果汁和可口可乐。