亚利桑那州荒野酿造公司特色AZ优质猪Mangalitsa

当摄影师Debby Wolvos在该州旅行时，她有幸会见并了解了我们当地美食社区背后的人——他们是农民、牧场主、面包师、手工食品生产者或厨师。这组照片探讨了这些制作人之间的关系、灵感和成分。

这个为期两年的新闻摄影系列的第五篇作品是乔纳森·布福德和帕特里克·韦尔，他们是吉尔伯特亚利桑那州荒野酿造公司的联合创始人。他们的招牌菜是臭名昭著的P.I.G.猪肉三明治，以梅萨的AZ Fine Swine的Mangalitsa猪肉为特色，搭配啤酒厂的迷信咖啡黑啤。

我最近在啤酒厂见到了酿酒大师韦尔，后来又在阿兹良养猪场见到了布福德，还有佩里和布伦达·汉萨克(与布伦达的父母比利和诺拉·梅纳德共同拥有农场)。Hunsakers饲养的Mangalitsa猪是来自东欧的传家宝品种，以其卷曲的毛发和深红色的肉而闻名。

黛比WOLVOS:亚利桑那荒野酿酒公司使用来自AZ Fine Swine的Mangalitsa猪肉来制作他们的猪肉菜肴。他们合作的美妙之处在于过程的可持续性:Mangalitsa的猪吃亚利桑那荒野酿造公司的废谷物，猪肉(每周一头)送到AZ Fine Swine的西谷屠夫那里，他为亚利桑那荒野加工猪的每一部分。

乔纳森·布福德:佩里不仅想要我们吃完的谷物，他还有一个同样的愿景:让我们的菜单上有更多亚利桑那州的肉类。所以我们有一个伟大的合作，没有浪费。

DW:你创作《臭名昭著的P.I.G.》的灵感是什么?

简森-巴顿:我们想把猪肉汉堡、五花肉和培根结合起来，给人一种夸张的体验。AZ Fine Swine的Mangalitsa猪产出美味、肥美、大理石花纹的肉。

DW:帕特里克，你是怎么发明迷信咖啡黑啤的?

帕特里克制品:我们的目标是找到咖啡和啤酒的完美结合。迷信咖啡黑啤的配方灵感来自于在迷信山脉的徒步旅行，并始终专注于结合当地(迷信咖啡公司)。

DW:突出亚利桑那州的农业社区对你们来说是关键，你们所有人似乎都在这个合作公寓度过了美好的时光。

PW:绝对的。佩里是和我们合作的最佳人选。我们的合作非常顺利。这都是可持续的。这对我们和亚利桑那都是双赢。

我们这篇文章的快闪活动将于12月18日在吉尔伯特的亚利桑那荒野酿造公司举办一场以AZ优质猪肉为特色的晚宴。有关更多信息和门票，请参见azwilderness.eventbrite.com．有关未来活动的信息，请关注Facebook上的“可食用凤凰”，或注册我们的电子通讯。有关我们的特色生产者的更多信息，请参见azwbeer.com而且azfineswine.com．