参观当地Marisquerias
在你去寻找你最喜欢的mariscos之前，有几件事要记住。这些都不是拥有大量员工和无尽营销资金的连锁店，所以打电话来确保这个地方是开放的。
想去海滩度假?去Marisquería的旅行可能符合要求
一个快速的周末去墨西哥阳光明媚的海滩旅行不像以前那么容易了，但去硅谷的marisquerías(墨西哥海鲜餐厅)至少可以缓解对食物和饮料的渴望。五颜六色的壁画、丰富的菜单和角落里播放墨西哥肥皂剧的电视，这些家庭经营的小餐馆让人们从每天的疫情折磨中得到喘息。唯一缺少的就是外面海浪拍打海滩的声音。
Mariscos在西班牙语中是贝类的意思，大多数marisquerías都是关于虾(camarones)、牡蛎(ostiones)、章鱼(pulpo)、鱿鱼(calamari)、贻贝(mejillones)、鲍鱼(abulon)和扇贝(callos de hacha)的，有多种组合和地方烹饪方法，通常还会搭配大量的辣椒、酸橙、牛油果、洋葱和番茄。此外，大多数餐馆还供应鱼，通常是红鲷鱼(huachinango)或罗非鱼，有烤的、整条的、用箔纸蒸的(empapelado)，也有炸的，上面涂着各种酱汁——有些是辣的，有些是奶油的，但所有这些都与通常的美国食物——煮虾或油炸白鱼配塔塔酱——不同，令人耳目一新。
除了种类繁多的海鲜和鱼类菜肴，大多数marisquerías还提供一些传统的墨西哥菜，如玉米饼、玉米卷饼和墨西哥卷饼，以及经典的玛格丽塔酒和墨西哥冰啤酒。
寻找mariscos之所以成为一场有趣的冒险，是因为就像祖母们的厨房一样，没有两个地方使用相同的食谱，即使这些菜可能有相同的名字。必赢bwin唯一每家餐厅都有自己独特的虾鸡尾酒、酸橘汁腌鱼、汤和辣酱，反映出厨师的训练和品味。以molcajete为例。熔岩石坩埚被加热到滋滋作响，然后放入各种肉类、鱼类和/或海鲜，以及辣酱和奶酪。酱汁可以是绿色的(culichi)或红色的(diabla)，粘稠度从辛辣的肉汤到浓稠的蘸酱都有。每家餐厅的做法都不一样。有了这么多的菜单，一个专注的食客可能会花几年的时间来寻找和品尝城里最好的菜肴。
Mariscos矿区
热情的Emmanuell Maldonado经营着Mariscos Playa Hermosa，这是凤凰城最繁忙、最著名的Mariscos餐厅之一。如今，这个地方已经开了20年，主人是马尔多纳多家族:何塞和玛丽亚，女儿叶伊斯卡和儿子伊曼纽尔。老马尔多纳多在菲尼克斯市中心经营着一家夜总会，但当有机会收购这家餐厅时，他们毅然冒险，尽管他们对烹饪和供应墨西哥海鲜知之甚少。第一个十年很艰难，但他们对细节和客户服务的关注很快为他们赢得了一群忠实的追随者，凭借儿子的社交媒体技巧和创业精神，以及女儿的金融头脑，他们不仅以美食闻名，还以令人难忘的体验闻名。
Emmanuell Maldonado解释了他的家庭理念:“我们在这家餐厅的一切都是在创造一种当你走进来的体验，即使你可能是在凤凰城中心，”他说。“无论你来自斯科茨代尔还是梅萨，无论你来自硅谷的任何地方，你都会觉得自己要么是在墨西哥海滩上的一家很棒的餐厅里，要么就是在周中逃离。这种体验正是我们努力创造的。”
“先用眼睛吃东西”这句古老的谚语再合适不过了。周围的环境色彩缤纷，令人瞠目结舌，食物的呈现方式富有创意，引人注目。molcajete上的肉片和墨西哥炸米粉铺在冒泡、热气腾腾的碗边，配上虾和裹着面包屑的鱼片。在里面，西班牙辣酱和一层融化的奶酪隐藏着大块的章鱼。马尔多纳多说这是菜单上的主食。“这是这家餐厅维持了大约10年的支柱，”他说。
La Patrona Torre de Mariscos是一座令人印象深刻的塔，里面有虾(有煮熟的，也有用酸橙汁和辣椒做成的酸橘汁腌鱼)、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、鱼和蔬菜丁，上面撒着牛油果片，上面覆盖着黑莎莎酱，半壳上的牡蛎和黄油新鲜扇贝环绕。马尔多纳多说:“如果你正在寻找凉爽、新鲜和美味的食物来分享，没有比这更好的了。”他说，他第一次接触到塔的概念是在和妻子去索诺拉的一次旅行中，他把它带回家，改进了它，使它成为他们的另一个招牌菜。“六个月后，每个人都有了，”他笑着说。“但每个人都有自己的版本。”
这家餐厅尽可能多地从墨西哥北部采购海鲜，不过红鲷鱼来自巴西，牡蛎则来自东海岸的蓝点牡蛎。最近的一次改造创造了一个大的步入式冷却器，并扩大了厨房，厨房仍然不大。马尔多纳多将Playa Hermosa餐厅的优质体验归功于包括经理恩里克·“里奇”·埃尔南德斯(Enrique“Richie”Hernandez)在内的前台员工和厨师。
“他们在那里施展魔法，他们全心全意地在做。人们吃的每一口，他们不仅在品尝我们的品质，也在品尝我们的文化。它是由墨西哥人制作的，产自墨西哥水域。”“我想让人们知道，当他们来到我们这里时，他们会吃到产自我们的土地、产自我们家乡的墨西哥裔美国海鲜。你每吃一口都会尝到那种味道。”
马尔多纳多家族计划扩大规模，今年春天将在凤凰城中部开设一家传统墨西哥餐厅Tacoholic，几年后还将开设另一家墨西哥海鲜餐厅。“这家餐厅为48个家庭提供食物，包括我和我的家人，我的妹妹，我的姐夫和我的父母，所以我们必须做我们该做的，希望未来20年能够实现，并继续增长。”
圣地亚哥湾餐厅
许多年前，我和一个朋友在瓜伊马斯，我们漫步到一条安静的小街上的一个小marisquería。我们点了半壳生蚝、炸虾和两瓶Pacifico。一切都是那么新鲜，尝起来仍然像大海，甚至有一只小螃蟹在我的盘子上蹦蹦跳跳。当我去瓜达卢佩的圣地亚哥湾餐厅时，我也有同样的感觉。色彩鲜艳的墙壁和桌布，电视上播放着肥皂剧，这个地方给雅基大道和瓜达卢佩路(Guadalupe Road)的拐角处带来了一种独特的墨西哥海滩氛围，它在瓜达卢佩梅尔卡多(Guadalupe Mercado)里已经经营了35年。
店主露皮塔·马丁内斯来自索诺拉，她说她的第一位厨师来自圣地亚哥和恩塞纳达，所以她以圣地亚哥的名字命名了这家餐厅。这位厨师开发的所有食谱今天仍然指导着厨房。必赢bwin唯一
虾是这里的明星。你可以在墨西哥玉米卷饼、弗劳塔斯玉米卷饼和墨西哥烙饼中找到它;里面塞满了章鱼、蜗牛和鱿鱼，包着培根;或者淋上sonoran风格的辣味奶油酱;用维拉克鲁斯辣酱配番茄、辣椒、洋葱和橄榄;或者是加辣味的西班牙辣酱。
根据马丁内斯的说法，她最受欢迎的菜肴是molcajete de mariscos，这是一碗小火炖的虾、章鱼、蜗牛和鱿鱼，浸泡在加入了辣椒的肉汤中，上面覆盖着融化的奶酪;还有华奇南戈肉馅卷，整条红鲷鱼用箔纸包裹，配上辣椒、番茄、洋葱和橄榄，在烤架上蒸。她每周从瓜伊马斯带两次鱼来，还有虾和其他海鲜。
尽管前门附近的墙上挂满了马丁内斯与众多政界、体育界和娱乐界政要的照片，圣地亚哥湾仍然是一个与朋友共进午餐或家庭晚餐的简单、友好的地方。马丁内斯说，疫情一直很艰难。由于人手短缺，她不得不缩短工作时间，由于供应链问题，她不得不提高价格。但让她欣慰和高兴的是，顾客不断地来。
Mariscos锡那罗亚
在坦佩南部大道以北的南48街的一家不起眼的购物中心里，Mariscos Sinaloa的贡萨洛·加梅兹(Gonzalo Gamez)和他的家人自2007年以来一直为顾客提供优质的墨西哥海鲜和其他传统墨西哥美食。菜单上有大量的鱼(包括鱼片和全鱼)和海鲜，但也包括大量的鸡肉、牛排、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、玉米片和墨西哥卷饼。
演讲很简单。鸡尾酒虾装在玛格丽塔杯中，周围是必备的苏打饼干，旁边还有一碗酸橙。酸橘汁腌鲜虾烤面包配上鲜嫩的虾，配上洋葱皮和红洋葱。一切都是新鲜的，令人耳目一新。
图1:Maricoscos Sinaloa的虾鸡尾酒和冰啤酒(几乎)是去海滩旅行的替代品。
图2:脆脆的玉米粉圆饼上堆满了酸橘汁腌虾、红洋葱和墨西哥薄饼。
服务员布伦达·卡德纳斯告诉我们，虾产自墨西哥和厄瓜多尔。她还提到，他们最繁忙的季节是春天和夏天，人们渴望一些凉爽和光明的东西来缓解室外的炎热。
虽然疫情夺走了城里一些marisquerías人的生命，但重要的是要资助那些留下来的人。Playa Hermosa的马尔多纳多说:“当你进来的时候，你是在支持我们的家庭，支持我们的文化，你是在支持亚利桑那州的当地企业，这是每个人都应该尝试去做的事情，无论是我的餐厅还是在硅谷的其他当地家庭经营的餐厅。我们应该尽我们所能支持当地居民。”
注意，如果你打算出去享受一个下午的海鲜大餐:一定要带上一两个朋友。虽然marisquerías的价格并不算便宜，但它的分量需要分享，比真正的海滩之旅更实惠。
的贡献者
玛丽莲高贵
在她20多年的写作生涯中，玛丽莲·诺布尔撰写并发表了500多篇文章，主题包括……
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