漆树浆果:种子中的柑橘

收获漆树

在春天，当树叶展开的时候，我认出了几个采用trilobata我家附近piñon-juniper森林里的灌木丛。

我必须仔细看，因为三叶漆树不显眼。它是一种圆形的灌木，高3到15英尺，其草绿色的叶子微微发亮，有三个裂片，有点像橡树叶。雄树不结果，但雌树会开出一簇簇淡黄色的小花，最后变成浆果。

我看到的大多是蜷缩在piñon松树或杜松树下的果实丛，与多刺的埃默里橡树或弗里蒙特野莓丛纠缠在一起。这些漆树植物可能是由鸟类掉落的种子生长而来，但它们也可以通过根茎的芽繁殖，形成有时在路边或山坡上看到的无性繁殖丛。

在亚利桑那州中部，浆果在6月成熟。在它们的高峰期，每串8到12个粘稠的浆果很容易收获。在几个星期的时间里，我悠闲地采集了大约两夸脱的浆果。

加工漆树浆果

采摘后，我清理了树枝、茎、叶和其他异物，用筛子洗净了果实，然后把它们摊开放在托盘上晾干。

有些我选择完全干燥，并储存在一个罐子里以后使用(见下文)。有些我马上就用了，把它们泡在温水里，做成粉红色的“柠檬水”，很容易用仙人掌糖浆、糖、龙舌兰糖浆或蜂蜜来增甜。

和柠檬一样，漆树莓也是一种全方位的调味料。这种饮料是醋或柠檬汁的好替代品。把它撒在煮熟的绿色蔬菜上，或者在扁豆或豆类上加一点，增加一点味道。

接下来，我把剩下的浆果放在盘子里风干几天，直到果皮变成纸状，在我的手指间摩擦时，种子脱落。

然后我用臼和杵把种子磨碎，直到红色的外壳从光滑坚硬的种子中分离出来。

然后我用勺子把壳和种子分开，把它们放在一个倾斜的盘子上滑动——种子往往会从壳上滚下来，然后我用一个小塑料刮饼板把壳铲起来。

提醒:我以为用搅拌器会更快，我试着把整个种子放进罐子里，然后旋转，直到红色的外壳从种子中分离出来，变成粉末。然而，我发现这种方法也会把种子弄碎，形成一种令人讨厌的石砾。

把壳和种子分开后，我把它们储存在一个玻璃罐里，这样它们就可以用作调味料，也可以用来做za 'atar和chilchin。

漆树磨碎后，可以为南瓜菜、鹰嘴豆泥、鸡肉、虾或鱼增添色彩和尺寸。你会发现它和盐一样有用。

注:在亚利桑那州中部的一些地区，另一种可食用的物种，采用glabra或光滑的漆树，可以在潮湿，排水良好的土壤和河岸地区找到。这个品种有光滑的树皮，独特的长松叶和像鹿角漆树一样的拱形树枝，以及圆锥形的浆果串，或bobs，很容易收获，可以熬过冬天。

与产白色浆果的毒漆树不同，所有可食用的漆树品种都有鲜红色的浆果。

漆树和腰果、芒果和开心果一样，都属于漆树科。如果你对这些食物过敏，避免漆树。

更多信息:plants.usda.gov