大南瓜的故事

“巨大的南瓜”埃德加·爱伦坡,1845

埃德加·爱伦·坡的猛犸南瓜写很可能成为一个绿色条纹南瓜就像我在12月初Ajo农贸市场购买。像一个小孩那么大,它重15磅,售价35美分/磅多5美元。讨价还价。

蔬菜的南瓜家族起源于新大陆,驯化早在8000年前从野葫芦。它传遍美洲的哥伦布的到来之前,和整个世界。南瓜的多个版本包括西葫芦(西葫芦、南瓜和帕蒂锅)和冬南瓜(包括南瓜、冬和橡子)。

西葫芦是种植和收获约50天后不成熟,tender-skinned,食用水果和未开发的种子。冬南瓜,收获在100天左右成熟,有硬皮,种子纤维外壳,和公司,黄橙肉。成熟的冬南瓜保持三到六个月不制冷。鲜花和南瓜的种子都是可食用的,广泛应用于美国古代和现代。原住民干肉ryl和旅行时使用它。

绿色条纹南瓜long-vining冬天品种选择在几千年这两个它的不成熟和成熟的水果,因其可食用的花朵和种子。这是一个最喜欢的hoto亚利桑那州的第一人,沙漠的人被称为奥哈姆Akimal Tohono O ' odham,称之为“哈:l。“年轻的水果采摘时大小的鳄梨。一半是在成熟的葡萄树。几个世纪以来,奥哈姆保存种子选择效率高,耐高温和干旱宽容和南瓜藤蔓钻。它非常适合亚利桑那州南部的沙漠。

稍微不同的适应绿色条纹南瓜是一个深受喜爱的遗产南瓜路易斯安那州和美国南部,那里被称为juirdmon或田纳西州红薯。甜橙肉是南瓜馅饼和烤南瓜该州的珍贵。

慢食生物多样性基金会认识到绿色条纹南瓜作为传统蔬菜,进入到味道的目录的约柜,独特而面临灭绝。尽管他们伟大的价值和美味,味道的食物,比如绿色条纹的约柜南瓜濒临灭绝,因为它们不再广泛种植。现代厨师很少使用南瓜,喜欢小来自瓜因为它们更易于管理。保护这些遗产的食物,慢食敦促我们做饭,享受,分享和成长。

剪切和做饭

当我回家我自己的绿色条纹南瓜我的第一个问题是…如何减少这个庞大的吗?我扫描的YouTube视频,发现一个女人用斧头砍它。Yikes-and没有必要!用我最大的厨师刀,我发现它不是任何困难比其他任何笋瓜。这是我的方法:

•减少阀杆结束。把脖子切成三块,切断了皮,让整个灯泡

•现在脖子可以切成方块或大块食谱。必赢bwin唯一立方体或碎片可以蒸或烤使用。

•熟块可以无论罐头南瓜蓉和使用要求或冷冻供进一步使用。

•把灯泡用汤匙刮出种子腔。滤器冲洗种子,丢弃周围的纸浆,并留住敬酒或干燥的种子种植。

•从灯泡,使传统的干哈:l或切成块烤。

整个过程花了我两天。如果你不想这样做,将未使用的生南瓜部分并放入冰箱冷藏。他们会保持长达一个星期。

时间去工厂

春季土壤几乎是足够温暖我工厂自己的绿色条纹的南瓜。我迫不及待地想看到它成长,成长,成长。认为所有的乐趣你可以和你的家人在这个项目:“天哪!T是最巨大的南瓜。”我要增长超过我可以使用,给一些我的朋友。我等不及要看他们的脸当我把南瓜和挑战他们使用它。

我购买的绿色条纹南瓜是增长了农民弗兰克·马丁从弯曲的天空农场。我打电话给他,抽他日益增长的信息。他告诉我他们是容易生长,适应沙漠环境非常好,抗虫和防弹。这是独家报道:

种子:广泛使用。参见参考资料栏的来源。空间:选择一个位置有4英尺直径种子床。跑步可以长到30英尺长,所以允许一些成长的空间。(我认为这将很好地在一个城市草坪。)

土壤:添加一袋well-composted土壤肥料或引导和挖掘。水很深。

植物:土壤温度为70°时,3月中旬到4月中旬。工厂6种子一寸深,两到三英尺。覆盖地膜和保持湿润。种子会发芽和树叶将出现在6至12天。薄的最强的两个或三个工厂。

保健:保持自由水慢而深的草。每三天或四天幼苗需要水。随着植物生长需要水少。水很深。细流水软管每7到10天。如果你开始有良好的土壤不会需要这些植物受精。

收获:年轻的南瓜在大约50天,当他们正在一个鳄梨的大小。他们使用像南瓜,但与有坚果味甜。成熟的南瓜准备在100 - 120天,当皮太很难与你的指甲划伤了。你应该每山三到五大南瓜。平均大小为15磅,但弗兰克看到一些50磅。这有点吓人,但弗兰克说,“这真是一大堆的食物,小投资。”

储存:治愈南瓜在室温下保存在干燥的地方会好几个月了。把另一个放在餐桌的雕塑效果。弗兰克说他曾经在他的卡车里随身携带了一年,他们仍然吃好!

如果你不能自己种植,问农夫弗兰克成长一个给你。抓住他在农贸市场或联系他crookedskyfarms.com。

资源

种子来源:
原生种子/搜索:nativeseeds.org
贝克溪传家宝种子:rareseeds.com
约翰尼的选择种子:johnnyseeds.com

进一步的信息和食谱:必赢bwin唯一
慢餐柜的味道:slowfoodusa.org
品味西南博客:savorthesouthwest。wordpress.com
西南印度洋国家的食物路易斯•埃伦·弗兰克(十速度出版社,2002)