2015年春季刊
最后一次更新2015年3月1日
编辑来信
餐桌上:接下来是什么
我写这个的时候，外面是6°。很难相信春天真的会来，尽管离春天只有几周了。
随着新季节的到来，一系列现在看来不可能发生的事情将会发生:坡道将会发芽，蚕豆将会出现，再过一会儿，我们就能享用到第一批嫩绿的芦笋了。所有这些原料都给了我们一个全新开始的激动人心的味道。
这一期标志着我们的读者选择的本地英雄的第二个年度庆祝活动，第15页。表彰杰出的厨师、非营利组织和食品工匠是《食用社区》系列出版物的一个传统，今年的英雄人物确实让我退后一步，欣赏这里的当地食物是多么壮观。我们地区有这么多人才。我们当地的一些英雄人物对食品行业还比较陌生，但莎拉·格雷为我们提供的第一个专题的主题已经存在很长时间了。在第22页，她讲述了苏里梅餐馆的故事，这家餐馆在鱼镇几代人以来一直在与时俱进。
丹雅·亨宁格(Danya Henninger)在第44页探索了城市的另一个角落，她总结了西费城的西非选择。如果你和我一样对美食充满了好奇心，你会被激发着跳上购物车，带着你的食欲去发现这种不太为人所知的美食。
自从德国啤酒馆Brauhaus Schmitz首次在南街亮相以来，杰里米·诺伦(Jeremy Nolen)一直是我最喜欢的厨师之一。Robert DiGiacomo在第34页的个人简介中深入探讨了Nolen的新食谱和他的下一家餐厅Whetstone，该餐厅定于本季度开业。
最后，与《南费城评论》的长期餐厅评论家菲利斯·斯坦-诺瓦克(Phyllis Stein-Novack)谈论她最喜欢的书，为本期的Cookshelf专栏，第38页，对我来说，这是这个伟大问题上的一颗樱桃。我希望你能做她最喜欢的烤鸡食谱，配上一些让这个季节如此美味的坡道、蚕豆或羊肚菌。
乔伊·曼宁，编辑
春天的清单
随着冬天的黑暗渐渐褪去，春天又开始活跃起来，在费城寻找当地的食物和饮料吧。
寻找爱情，桌边
费城的厨房像运转良好的机器一样运转，但一些服务器是工作中的扳手
费城2015年当地英雄
又到了每年的这个时候。我们让你说出费城当地美食天空中最亮的星星，你投票选出了你最喜欢的……
在苏利梅吃早餐
店内，Sulimay 's是一家经典的费城餐厅。在35年的经营中并没有太大的变化。
绿草地农场，从炸锅到火
绿色草地农场依靠一种不太可能的能源度过冬天:植物油。
费城和新鲜意面革命
一家当地公司如何改变了全国各地的意大利餐馆
在比尔花园的后面
对于那些挥舞着镊子、痴迷于分子化学的厨师们，杰里米……
Cookshelf: Phyllis Stein-Novack
在过去的19年里，评论家菲利斯·斯坦-诺瓦克一直在《南费城评论》上写关于费城餐馆的文章。
公路旅行:探索法国小镇
特拉华河从纽约的卡茨基尔蜿蜒流经五个州，最终流入特拉华湾，是一条壮观的……
在西费城吃西非
西非海岸距离费城至少有4500英里，但真正的当地美食在离家更近的地方等着你。
Termini兄弟面包店
Termini兄弟面包店在南费城世代创造复活节经典。
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芦笋酱，豪达干酪和榛子香蒜沙司
这道spetzle的食谱采用了当季的食材，如芦笋、豪达干酪和榛子香蒜酱。
喝茶时间三种自制的混合茶
在品尝了各种各样的印度拿铁之后，我们在这里介绍一些最美味的从零开始的选择。
Marc Vetri和David Joachim的《掌握意大利面》
就像在大多数现代烹饪书中一样，在《掌握意大利面》一书中，到处都是精美的感官食物照片。Marc Vetri的新食谱让你充满信心，你可能会……
