启动牛奶

,29岁的斯蒂芬妮如何Angstadt再生一个历史性的牛奶房子,跟着她的梦想

直到几年前,斯蒂芬妮Angstadt每天穿西装,为一个强大的曼哈顿银行工作。今天,她穿上一个工业黄色围裙,头发一块头巾下制作奶酪度过她的一天。

“基本上,我有中年危机”,她笑着说,从一排在她的牛奶手指凝乳形成潮湿的窗户在一个100加仑的增值税。一旦她钢包成形式,他们将成为她的签名三重奶油,一个被她称为蓟豪华轮。

在29日Angstadt谷Milkhouse独奏的主人,创业奶油厂镇的Oley在伯克郡的宾夕法尼亚州的一家企业,她去年夏天推出后发现农田附近的一个废弃的牛奶的房子曾经属于她的德国祖先。一百二十英里从她的前纽约办公室,她风景的变化包括一个车道的鸡和一座廊桥在路的尽头。

Angstadt此举从公司销售代表农村企业家播种在布鲁克林自制程序商店,在那里她发现了一个cheesemaking装备在2009年的一个下午。她刚刚毕业于布朗大学政治科学学位,和她的职业生涯进入银行觉得失策。她渴望更浪漫。成熟市场的奶酪的图片这学期以来一直漂浮在她的想象她在法国留学期间大三。她辞掉白天的工作三年之后,她在她的公寓厨房布里干酪。

寻找导师,Angstadt到科罗拉多雪崩的学徒与获奖干酪制造者温迪米切尔奶酪公司。“我基本上给温迪,主动提出洗她的碗,“Angstadt回忆说。她拿起一个服务员工作在玄武岩支付她的费用,和花了六个月的时间来学习牛奶。赛季结束后,她traveled-using万维网机会有机农场(WWOOF)网络志愿者在奶牛场在欧洲和东南亚。

“这是有点像奶酪后,“Angstadt说,“虽然我没有一个计划。”

偶然的连接在联合广场Greenmarket回来在2012年的春天带来Angstadt奶酪流浪,停止。寻找农活,她介绍了蒂姆•斯塔克著名的传家宝番茄种植者。

“他的下巴都掉下来了,当我告诉他我的名字,”她回忆道。他解释说,“我种植西红柿的农场是历史性Angstadt农场。”

当斯塔克邀请她去帮助他推出蔬菜CSA,她跳的机会重温博克斯County-she记得从家庭团聚,但她从来没有来到原来的家园,这可以追溯到1743年。,她发现一块石头标记引用乔治•Angstadt最初的定居者。并不远:关闭牛奶含有奶油厂前的骨架。

就在那一刻,Angstadt说,她模糊地对她的未来。

今天,Angstadt week-hauling牛奶工作7天,制作奶酪,交付运行,设置在市场,维护她的商业网站,开发新产品为她的法式奶酪。

“社区在这里如此令人鼓舞的,”她说,回忆起门诺派教徒邻居帮助她康复牛奶房子和一双草食乳品农民从他们的羊和牛现在出售她的牛奶。小额贷款使她购买二手的增值税和建立一个制冷系统,她年龄的奶酪。大多数都是准备市场仅几周后,包括她的Brie-like蓟和一种叫做Witchgrass ash-coated金字塔。

艾梅Olexy,谷Milkhouse奶酪和酸奶在她的餐厅Talula的日常和Talula花园中心城市,调用Angstadt新的宝石。当地干酪制造者苏Birchrun山农场的米勒也很快赞扬Angstadt的工作,鼓励她与当地餐馆和进入费城的农贸市场scene-including栗色的山和西费城。

“这是一个重大的旅程,“Angstadt说,摇着头的sip烈性酒搭配一口新鲜的奶酪。”,但我觉得我是对的,我应该是。”

谷Milkhouse奶酪在商店和农场站在费城,包括Talula日报,Di布鲁诺Bros。Greensgrow农场站,Farmstand织布工的方式合作,公平的食物。Angstadt还维护一个小农场在Oley存储在她的牛奶,宾夕法尼亚州。详情,请访问valleymilkhouse.com。