奶酪穴居人:苏米勒Birchrun山农场

不安定的奶油糖果,格特鲁德黑白花牛,Juniper Moo和米奇基因族群可能听起来像漫画的名字,但是他们不同的字符。这些是挤奶的牛羊群Birchrun山农场宾夕法尼亚州切斯特弹簧。

米勒干酪制造者苏让一些幸运的捐助者导致她最近“提高一个山洞”Kickstarter竞选动物宝宝的名字。

十年前,Birchrun山只生产牛奶,但面对不断膨胀的农业成本,米勒开始制作奶酪增加农业收入。“奶酪给了我们一个机会,把这个fantastic-quality牛奶,我们生产和表达的质量在一种特殊的方式,”她说。

虽然她的奶酪一直在收藏区农民的市场和餐馆因为她推出他们八年前Birchrun蓝色,米勒已经在奶酪的类型和数量有限的她在当前生产车间。当她完成建筑奶酪洞,能够生产两倍,甚至有一天三倍电流。

“我们只是要求我们的新增值税,”她说。“这是在荷兰。“当这个关键的设备到达时,132加仑的不锈钢增值税将安置在cheesemaking与老化基金会现代奶酪洞穴将建在农场本身。当项目完成后,它将第一次整个cheesemaking过程,一开始种植紫花苜蓿和干草喂牛和结尾奶酪老化,将在农场里完成。

因为新的增值税将允许大批量的巴氏灭菌牛奶,这也意味着Birchrun山奶酪的新品种将尽快在当地奶酪lovers-maybe今年年底。一个新的奶酪Chardy很小,一个赖以Camembert-style奶酪。

尽管米勒的养殖场洞穴中总是一个愿望,它推动了从朋友和奶酪博客Tenaya达灵顿(又名清爽夫人)尝试集体融资模型而不是等待银行金融农场的增长。去年冬天,这对提升达灵顿奶酪球事件作为米勒的“cave-raiser”。票卖完了,他们筹集了5000美元的农场。Kickstarter活动也获得巨大成功,超过他们的25000美元目标超过8000美元,拥有200多名支持者的支持。

“费城食品社区是如此慷慨的支持,只是伤了我的心打开,”米勒说。“我没有停止微笑。”

2573马蹄痕迹,610.827.1603切斯特泉