在费城的季节:冬天

• 甜菜
• 球芽甘蓝
• 羽衣甘蓝
• 韭菜
• 防风草
• 芜菁甘蓝
• 萝卜
• 甜土豆
• 冬南瓜(acorn、冬、意大利面和更多)

苹果、卷心菜、小红莓、大蒜、洋葱和其他好的保持水果和蔬菜也可能可以从存储。

和不要忘记当地肉类、鸡蛋、奶酪,蜂蜜和保存。

冬天跟我妈妈怀孕了,她不渴望泡菜或冰淇淋。所有她想要的是borscht-the经典甜菜汤。她买了Manischewitz版本和喝冷,直接从瓶子里。值得庆幸的是,有甜菜超出瓶装罗宋汤。

虽然最常见的品种是深宝石红色,金色的甜菜和杜品种称为基越来越可用,特别是在农贸市场,即使在寒冷的季节。

原产于地中海地区,甜菜最初种植的蔬菜。根是药用的历史上,但没有开始经常出现在餐桌上,直到19世纪。近年来,科学家们已经发现甜菜根中含有消炎物质,可以帮助降低血压和心脏健康有积极的影响。

但甜菜不受家庭厨师独自为自己的健康益处。他们是非常通用的在厨房里。最基本的处理它们的方法是给他们一个好擦洗,把它们放进锅里的水。烧开,减少热量和慢火煮至甜菜叉tender-about 45分钟到一个小时,这取决于它们的大小。一旦他们足够冷静处理,一些很酷的自来水下轻轻抚摸他们,直到皮肤消失。准备的这种方式,可以腌甜菜,切片在沙拉蔬菜,也可以用一个简单的醋。

对于我们这些与东欧的遗产,没有更传统的准备比罗宋汤甜菜。这个季节汤是亮红色和特性胡萝卜,土豆,碎片的肉和大量的卷心菜。服务上,酸奶油和新鲜莳萝在寒冷的日子里。