瓦莱丽·欧文说:“埃德娜·刘易斯的所有食谱必赢bwin唯一听起来都很不错，我做过的每道菜都比听起来的味道更好。
成分
- 3磅去骨猪肩肉，修剪后打结
- 盐和现磨胡椒粉
- 1茶匙姜末
- 1茶匙碎鼠尾草干叶
- 2汤匙无盐黄油
- 3瓣未去皮的大蒜
- 2汤匙水
- 1到2汤匙无盐奶油花生酱
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
准备
- 在肉上撒上盐、现磨的胡椒粉、姜和鼠尾草叶的混合物。用大火加热一个2夸脱的椭圆形锅，然后融化黄油直到它起泡。加入烤好的猪肉，不断翻动，让肉都变成棕色，大约需要5到7分钟
- 把肉提起来，把蒜瓣放在锅底。把肉放回锅上，把火调小，这样猪肉就会煮熟而不会烧焦。盖上锅盖，这样蒸汽就能逸出，肉就不会炖了。根据需要调节温度，如果锅变干了就加几汤匙水。将猪肉煮1.5到2个小时，直到肉被刺穿时变软。
- 把肉从锅里拿出来，放在一个温暖的地方。把锅里的油脂撇去;把大蒜捞出来扔掉。向锅中加入水，搅拌以去除烹饪过程中产生的残留物。用小火烹饪，如果锅变干，就加更多的水。加入花生酱搅拌，使酱汁变稠，增加风味。如有必要，可以再撒些盐和胡椒粉调味。滤出酱汁，加入欧芹，和猪肉一起上桌。
服务5。
关于这个食谱
改编自埃德娜·刘易斯的《In》追求味道(克诺夫出版社,1988年)
