Judy Wicks, White Dog的创始人Café
曾几何时，在火上做饭是朱迪·威克斯唯一会做的烹饪。
当朱迪·威克斯(Judy Wicks)第一次开办白狗咖啡馆(White Dog Cafe)时，她想提供自己小时候喜欢吃的食物。她的母亲贝蒂·威克斯(Betty Wicks)是一位伟大的厨师和著名的女主人，当咖啡馆里唯一的厨房是后院的木炭烤架时，她给了她这个古老的家庭牛肉串食谱。当时的顾客很喜欢它，直到今天他们还会买它。贝蒂烤肉店仍然是夏季烧烤的经典。
成分
份:4份(s)
- 一杯植物油
- 3 / 4杯酱油
- 半杯新鲜柠檬汁
- 半杯第戎芥末
- 一汤匙现磨黑胡椒
- 两瓣蒜，剁碎
- 1.5磅西冷牛肉，去掉多余的脂肪，切成一英寸大小的方块
- 16个蘑菇帽
- 1个小红甜椒，切成1.5英寸见方
- 1个黄色小甜椒，切成1.5英寸见方
- 1个白洋葱，切成1.5英寸的小块
- 8樱桃番茄
- 8个长金属串，或8个在水中浸泡至少1小时的木串
准备
准备腌料:把油、酱油、柠檬汁、芥末、黑胡椒和大蒜放在一个大碗里搅拌均匀。
把肉丁和蘑菇盖放入碗中，搅拌，使其涂上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏4 - 6小时。
准备一个木炭烤架或预热肉鸡。
把腌好的肉、蘑菇和所有剩下的蔬菜平均分成8个烤串。将腌料倒入平底锅，煮1分钟。储备的腌料。
把烤肉串放在一层燃烧的煤块上烤，经常翻面，淋上预留的腌料，烤5到8分钟，五分熟即可。要烤烤肉串，把它们放在离烤架几英寸的地方，经常转动8到10分钟。
趁热上桌，搭配柠檬蒜味米饭和烤玉米棒，如果喜欢的话。
其他方法:试着用鸡肉、火鸡、旗鱼或虾代替牛肉。根据需要调整烹饪时间。
关于这道菜
配方的白狗咖啡馆食谱朱迪·威克斯和凯文·冯·克劳斯(运行出版社,1998)
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