Valerie Erwin-EATCafé总经理

瓦莱丽·埃尔温（Valerie Erwin）最著名的是厨师所有者她于2015年关闭的Geechee GirlCafé咖啡馆。在那里，她烹制了盖切人的美食 - 居住在南卡罗来纳州和乔治亚州海岸的被奴役的非洲人的卑鄙者烹制了12年。

在此之前，她在费城食品传奇公司（Philly Food Legends）工作之前，包括朱迪·威克斯（Judy Wicks）（拉特拉斯（La Terrasse））和史蒂夫·波格斯（Steve Poses）（青蛙小卖部）。长大后，埃尔温（Erwin）每天晚上在费城北部的童年家中与姐妹们一起煮家庭晚餐。

如今，埃尔温（Erwin）管理着付费的饮食（餐桌上的每个人）咖啡馆，并坐在南方美食联盟联盟的董事会上。这两个角色使她如此忙碌，她很少在家做饭。当她这样做时，她有时会向她的长期最喜欢的食谱求灵感，追求风味（Knopf，1988），埃德娜·刘易斯（Edna Lewis）。埃尔文说：“她的所有食谱必赢bwin唯一听起来不错，而且我从来没有做过比听起来更好的味道。”

埃尔温（Erwin）的书副本已签名；当刘易斯（Lewis）于1990年来到费城（Philly）参加晚宴时，埃尔温（Erwin）帮助了她的厨师。她仍然记得为刘易斯提供了她做的菜肴的味道。这是刘易斯的水果酸辣酱的食谱。

“我告诉她，我不知道这是对的，但是味道很好，”埃尔文回忆说，“她对我说，‘好吧，如果味道很好，那有什么关系？’”

正是这种情绪，她准备了自己最喜欢的刘易斯食谱之一：在炉子上煮熟的猪肉烤。必赢bwin唯一这是一道受西非的菜；肉用姜和鼠尾草调味，配花生酱 - 增稠的酱汁。埃尔温（Erwin）从她的花园里加了切碎的欧芹，并用米饭供应米饭，以吸收所有最后的风味。

吃咖啡馆
3820 Lancaster Ave.
267.292.2768
eatcafe.org