素食蛋糕注:& Co无罪。

三个小时锻炼吗?是的,除了经营一家餐馆每周开放七天,Kyan列车与“一个奥运会级别的柔道的人”(马吕斯Enache战术MMA)每周两次为三个小时。它使她感觉身体健康,但她承认,自卫方面最吸引她的。假设她是有一些困难的客户

的时代,已经成为政治和时尚饮食不断改变我们如何定义“健康饮食”,发现快乐食品并不总是那么容易。Kyan说这就是为什么她的主要目标是简单地给她的客户“童年的幸福吃饭不内疚。“不管你避免或限制糖、染料、激素、麸质和任何政治议程食品你追求,Kyan希望创造一个地方,你可以享受一顿饭没有妥协。作为孩子,她强调,人们可以享受食物和“纯”的喜悦。

回到天真烂漫的心态的根源是Kyan的任务使命,与她的过去,在新泽西长大与中国缅甸的母亲和父亲都爱吃。询问她已故母亲,你会听到华丽的课外零食和晚餐与“感恩节每天晚上。”她妈妈煮三餐每天从零开始,从传统的饺子到自制的烤宽面条。询问Kyan的父亲,一位虔诚的佛教徒,你会学习他的伦理价值吃,从不杀了一只苍蝇。他同情所有生物led Kyan成为素食主义者在中学,后来一个素食主义者。“即使在这里,我的员工没有杀死,一只苍蝇,“她提供。“他们知道安德里亚不喜欢它。”

Kyan 2007年开始烘烤,不久之后她就素食。她激烈的甜食,和很多素食点心她试着没有达到她的渴望。“我是一个糖成瘾者,”她承认。白天,她工作了莫奈尔化学糖尿病研究员;在晚上,她在厨房与糖替代品和尝试素食食谱。必赢bwin唯一蜂蜜被禁止,因为它不是严格素食主义者(蜜蜂),所以Kyan转向龙舌兰,只能从她的老板龙舌兰糖浆果糖比高果糖玉米糖浆。因为果糖转化成脂肪的速度比葡萄糖,这几乎是一个理想的甜味剂对那些努力吃健康的饮食。

随着时间的推移,Kyan选定了枫糖浆和有机椰子糖,斯台普斯在她的厨房。她还报名参加了素食烘焙训练营自然美食协会在纽约,由传奇素食食谱作者和贝克弗兰科斯蒂根。“她是如此可怕,”Kyan回忆说,笑了,“但我从她身上学到了很多。”

业务增长Kyan一面的朋友和同事开始订购她烘焙食品,2008年,她推出了在线业务,纯粹的糖果公司,销售地区企业和客户在纽约和洛杉矶。当她在2010年与全食超市登陆帐户,她租了一间商业厨房在东瀑布。不久之后,她开始做梦的实体餐厅,与史诗甜点的地方也是一个潜在的任务支持健康lifestyles-like咖啡馆感激在洛杉矶,一个有机植物性餐厅Kyan参观了她的研究阶段。当她打开另外& co .)在2014年推出一项雄心勃勃的计划的烹饪课程,餐计划,coldpressed果汁、无糖点心和全天的植物性饮食。

常客像罗伯特·德尔摘要饥荒很快沿着午餐柜台扎根,而潘学生涌入的密室smoothie-laden研究会议。德尔摘要饥荒调用Kyan一颗明亮的星星在吃饭的场景。他和他的妻子詹妮弗步行或骑自行车去另外& co .每周至少三次从他们的家在华盛顿广场;他们早午餐常客和爱Kyan kale-pesto披萨和blueberry-cream胡萝卜蛋糕。德尔摘要饥荒也喜欢把自己一个新鲜果汁的50英里骑自行车。

“我是一个公司的人,一个夜生活的人也是一个活跃的人,”德尔摘要饥荒说,他开始探索主要生食时大约十年前。当他的妻子最近开发出一种谷蛋白敏感性,注:& co .)成为他们最喜欢的位置。“我婆婆总是说你可以支付农民,或者你可以支付医生,”他笑着说,并补充说,在57岁,他感到比以前由于经常锻炼和良好的营养。

希瑟·布拉德伯里,搬到费城的同一周另外& co .)打开,变成了一个几乎每天客户。她是个pescatarian,但承认她“不是很好”,因为她在路上很多通用电气医疗集团的工作。注:& Co .),她说,“我可以把我所有的蔬菜,不痛苦。”她也经历了巨大的变化总体幸福感自从她开始吃植物性菜单P.S. & Co .):“我有更多的能量,我从来不臃肿和部分是正确的,所以,我饱了,我吃饱了适量的时间。”

Kyan会第一个告诉你,她的视力是理想主义的。它也是昂贵的。“你应该看看我螺母账单,”她说,她的眼睛。“一千美元一个星期!“商业模式没有证明可持续然而给她毫不妥协的质量承诺。但她喜欢创造性的挑战如何运行一个业务的盈利和“纯。“这就是为什么她叫原始商业纯糖& co .)——“想让自己诚实,”她说。

注:& Co。两年之后,Kyan已经学到了一些东西关于价格和感知。例如,人们愿意支付溢价的有机奶昔,而不是一个有机沙拉。同时,提供全面服务的食物,像特殊主题晚餐和周末brunches-attract行出了门,而她的初始概念柜台服务咖啡馆与大量的健康的食物好可回收容器更强硬的出售。今年秋天,她朝着全方位服务的餐厅的要求的客户。她和她的工作人员也正在努力完善更多的“治疗”项目。

“我想钉冰淇淋,”她说,打破一块巧克力曲奇饼干一半。

什么样的冰淇淋?

“巧克力薄荷。”她强调。“巧克力薄荷冰淇淋,菠菜汁让它绿色的。”

注:& Co。
1706年蝗虫。
215.985.1706