炖和填充

不同的夏天蔬菜

我看着我的手表。这是12:45PM。

会紧张,但是如果我玩,我很确定我能和意大利市场Rittenhouse区域及时到学校接我的女儿。

没有什么我需要urgently-I实际上只是整个上午在超市,但将第九街市场是我的小困扰。这是唯一在中心城市我在哪里可以找到墨西哥人称之为“灰色的南瓜,”意大利人叫“白西葫芦”我们巴勒斯坦人叫“koosa。”

Koosa,类似于标准的绿色西葫芦在颜色和形状,但更轻的一半大小,是最之一,如果不是最广泛的蔬菜整个中东地区。但我们的巴勒斯坦人,中东人,事实上,各种蔬菜,胡萝卜,黄瓜,茄子,南瓜,西红柿,土豆,青椒,洋葱、卷心菜和葡萄叶子。

至于烹调方法和调味料,也有很多的变化。黄瓜为例,给出更多的风味烹饪在罗望子酱,而传统的南瓜煮熟的西红柿酱或酸奶酱。这些例子都是煮熟的炉灶,而茄子经常炖烤箱里用一个简单的肉汤和石榴糖浆。

我们通常认为炖菜是冬天的食物。在中东,然而,塞蔬菜一年四季都是主食,大多数蔬菜我们东西在赛季的高度在summer-think茄子,西红柿,西葫芦。

在西方,我们通常认为炖菜是冬天的食物。在中东,然而,塞蔬菜一年四季都是主食,大部分蔬菜的东西是在赛季的高度summer-think茄子、西红柿和南瓜。

虽然它似乎违反直觉的想要吃热的食物,尤其是塞和炖蔬菜,在夏天,温暖的食物实际上是更容易和更快的消化。自中东版的菜肴也主要植物有肉玩只是一个配角,他们真的让你感觉完全没有感觉过于沉重和疲惫的热量。此外,酸奶几乎总是与这些食物,平衡了寒冷和温暖的组件,而提高风味和帮助消化。

但它不仅仅是温度和肉汤。

crisp-tender我们目前倾向于价值,几乎没有煮熟的蔬菜,这是新式法国菜的影响对我们的什么是好的或正确的知觉熟食。然而在许多文化中,从意大利到中东,常态历来烹调蔬菜的方式过去,直到它们呈现软缓慢发酵的培养基配方或橄榄油浴。

烹饪这种方式不会让蔬菜苦或沉闷的。相反,烹饪它们足以打破自然糖没有丢弃烹饪液体内部收益率可口的菜肴更容易消化。我们的身体也更容易吸收营养的蔬菜煮熟。这是一个双赢的局面。第一个引用填料食物阿拉伯菜可以追溯到十世纪。物品塞,调味料和烹饪方法可能随着时间的推移,但很容易看出为什么这种方法烹饪呼吁土耳其人,阿拉伯人和其他许多文化世纪了。

填料本身的不同而各有不同的方法可以做饭。有时,填料是一个混合的米和肉,其他时候,它是一个五香碎肉,洋葱和松子的混合物hosseh,其他时间仍然是一个素食主义者碾碎的填料,西红柿和草药。

这种烹饪方法不仅是美观和愉快的吃蔬菜保留原来的形状在烹饪,他们挖空,空腔填充——这也是一个非常简单的方法得到一组不同的维生素、矿物质和蛋白质都从一个菜。此外,虽然他们往往是耗时的菜,通常是一组eff支持,在多个女人坐在一起准备菜,使整个烹饪和吃一个愉快的社会事件的过程。

我不是鼓励你急于第九街像我这样的意大利市场满足渴望塞蔬菜。(我用10分钟备用回来!)但下次你想和朋友做饭,或者发现自己在一个农民的市场,遇到新鲜的时令蔬菜在夏天的时候,考虑的另一个准备和把他们真正令人满意的和完整的一餐,可以让人们在多个方面。

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