认为自制披萨太热了吗？再想想。如果您有户外披萨烤箱甚至基本的烤架，那么时间从来没有比这更合适了。

经过每周的披萨食谱博客之后，星期四晚上的披萨，七年了，而且可以肯定地说，在整个季节中，我已经足够的披萨。毫无疑问，夏天是我的最爱。当然，冬天没有什么能比冬天的奶奶馅饼打败了一块正方形的平板，或者在秋天将Gorgonzola和Rosemary击败，我每年春天都会渴望所有第一个芦笋披萨。但是夏季是所有季节中最适合披萨的人，其成熟的传家宝西红柿，甜和辣椒，新鲜的草药以及其他嫩嫩的蔬菜和水果，可以无休止地混合并在伸展的面团上搭配。

在费城，夏天是一年中唯一的新鲜披萨成分生长的时间。是时候我们的气候或多或少地与披萨的出生地相匹配：意大利那不勒斯，圣马萨诺西红柿和罗勒叶在1800年代后期装饰了第一批玛格丽塔。这也是我们将烹饪带到外面的时间，像飞蛾一样吸引着烤架的火焰，或者就我的情况而言，是后院的披萨烤箱。

披萨喜欢高热烹饪。夏天是用火做饭的季节。那么，为什么夏季比萨饼野鸡烹饪更多呢？

在过去的几年中，现场出现了各种创新且负担得起的丙烷和木制的家庭披萨烤箱，无论其预算或空间限制，都使家庭厨师能够将他们的披萨游戏提高到新的枕头壳水平。最便宜的型号的价格约为150美元，最光滑的金属（Ooni和Roccbox）的价格在300至600美元之间，洞穴形美女铺有石头或陶土的瓷砖将使您送入成千上万。有些烤箱很苗条且便携式 - 很棒，可用于尾随，露营和小城市户外空间。其他人是砖石艺术作品，旨在永远欣赏您的后院。

佩吉·保罗·卡塞拉（Peggy Paul Casella）在她的鱼镇后院制作披萨。

所有的披萨烤箱都能变得非常热（有些高达1,000度F）。他们还同时从上下烹饪比萨饼。预热的石头从底部烘烤了地壳，而火焰舔了烤箱的天花板，迅速从上下煮比萨饼。这是获得酥脆且在边缘和底部斑点上酥脆且烧焦的地壳的最佳方法，这是您最接近真正的Neapolitan风格的披萨，而无需上飞机。

不想买花哨的新比萨烤箱吗？如果您有室外烤架，则无需。有些人使用重型烘焙石或钢板在烤架上煮比萨饼，但我最喜欢的方法是短暂地将面团伸展，然后将其翻转，然后用调味料和奶酪上面翻转，然后煮至奶酪融化和外壳在底部烤了酥脆的棕色烤架。我的意思是，如果没有烤架，它甚至算作烤披萨吗？尽管您不会得到蓬松的，那不勒斯风格的外壳，但您将获得的是烟熏味和夏季精神，只能来自烤架。

准备做饭了吗？

如果您拥有室外披萨烤箱，最好遵循制造商提供的烹饪说明和建议。但是，如果您愿意稍作稍作老派，这里有一些基本技巧，可以在烤架上制作披萨壁画，以及我最喜欢的三种夏季食谱。必赢bwin唯一

如何在烤架上制作披萨

组装工具

• 重型耐热烤手套以保护您的手和前臂
• 大的长柄刮刀或披萨果，用于将面团转移到热烤架上
• 烧烤刮板刷以清理炉排

基本方法

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首先，设置烤架以进行高直接热量。如果您有丙烷（又称气体）烧烤架，那只是将所有表盘转换为高，然后将其预热15至20分钟。如果您有木炭烤架，那意味着将煤的开始良好，将它们均匀地铺在底部的炉排上，关闭盖子，然后将烤架加热10至15分钟

2

在丙烷烧烤架上烤披萨要容易得多，因为表盘可以帮助您保持热量，并且不必担心煤炭燃烧。如果您第一次在木炭烤架上制作披萨，则可能需要一些尝试才能实现完美的外壳。确保您点燃大量煤并将其均匀散布，并且不要跳过预热步骤；如果炉排不够热，披萨面团将无法正确烹饪。

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一旦您的烤架变热又热，请伸展或将面团球推到12到14英寸的圆圈（或您想要的任何形状）。面团会在火上迅速烹饪，因此请确保您尽可能均匀地伸展或滚动。它应该足够薄，可以看到它的光线。

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用橄榄油刷子或擦拭面团的一侧，然后将其放置在热烤架上。关闭盖子，然后将面团烧烤，直到底部有1至5分钟的金色棕色烤架标记。使用大铲子或披萨果皮，将面团从烤架上取出，然后将其翻转到切菜板上，以使烤架朝上。确保您关闭烤架，以免在烤面包皮上放置热量。

5

在外壳上搭配您喜欢的任何成分，在极简主义的一面都误解了。与在室内烤箱中，比萨饼在较低温度下从上到下加热，在烤架上，比萨饼从底部用更高的热量从底部煮熟；如果您堆满了太多的浇头，那么奶酪融化之前就会燃烧。从两勺酱汁开始，然后将其薄薄地铺开，以便您仍然可以看到生面团的瞥见。至于奶酪，4盎司足以容纳12至14英寸的比萨饼；将其切碎或将其切成小（¼英寸）立方体，以便迅速融化。

6

当您的浇头到位时，请使用刮铲或比萨饼将比萨饼转移到烤架上。关闭盖子，烤披萨3分钟，直到底部有漂亮的烤架，奶酪融化了。立即从烤架上取出比萨饼，让它休息几分钟，然后切成薄片并上菜。