装饰成这样Raclette表
当然,奶酪与raclette巨星当你娱乐,但是每个女主角需要一个配角。
如何把一个Raclette聚会吗
和你融化
源欧洲奶酪融化的乐趣和地区的最爱。从前面:Vermontmade阅读Raclette cider-washed Oley万寿菊,Pa。的山谷Milkhouse和时髦的意大利d 'Alpeggio能力。
当我回想起寒假成长的过程中,我记得烤杏仁新月和软糖,长袜挂在圣诞夜熬夜喝气泡苹果酒,看着球掉在今年的最后一天。
但我记得最好的奶酪。
我的青春,我的家族两父母,两个孩子,两个纯种特性挤进我们的面包车一周的行李和北卡罗莱纳的所有礼物,开车在寒假和我妈妈的家庭在农村魁北克,所有玉米地和牛和小村庄。
在新年前夕,我的一个阿姨将出一个丰富的传播对我们游客:涮肉,坚果、泡菜、橄榄、小香肠、成堆的奶酪,法式面包,potatoes-not提锡锡的饼干,酒吧、和布朗尼她胸部的冰柜里装置周围的比这安排我从没见过在美国:一个raclette机器。
瑞士的桌面奇迹工程由一个中央加热元件与烹饪表面上炒肉或蔬菜。下面,“烧烤”特色八槽,各拿一个小不粘锅的桨为食客加载自己的片奶酪。我学会了保持密切观察每个美味板融化,充溢棕黄之前从热量和注入液体黄金小堆土豆或一块法式面包吃。
虽然这部分魁北克没有特定的瑞士人口,它有一个瑞士干酪制造者:料理弗里茨·凯撒,雇佣了我的几个堂兄弟作为青少年干酪商总是人山人海的店以北几公里的佛蒙特州边界。我的姑姑或叔叔还记得raclette没有一件事直到皇帝开始购买牛奶从地区农民和把它变成巨大的轮子还有阿尔卑斯风格的奶酪。现在,似乎每个人都在该地区有自己的电动“烧烤”或raclette熔炼工。
幸运的是,您不需要一个瑞士干酪制造者附近raclette盛宴有节日气氛。认为它是一个带奶酪板适合冬天研究模块化,精心挑选,冒险版的芝士火锅,你永远不必担心失去你的大块面包在锅中。
但在我们融化,一点背景:Raclette-which意味着“刮”在法语是风格的奶酪和烹饪技术来自乳制品业传统的法国和瑞士阿尔卑斯山。在夏季,牧羊人将牛群从硅谷到高山牧场放牧。维持自己,他们会包耐储存的食物,很容易运输,如土豆,连同大,营养丰富的车轮的奶酪。吃饭),他们会附近搭了一块奶酪融化奶酪的火焰和刮在煮熟的土豆,和文化传统的夏季聚餐或者是意大利-美国周日肉汁诞生了。
平衡raclette的丰富性与各种蔬菜:脆crudite与冬天的萝卜,hakurei萝卜,和frostsweetened胡萝卜,煮土豆和青豆,脸色煞白,西葫芦和甜椒ready-to-grill选项。上面所有的奶酪。
这些天,我们换出桌面的开火模式(尽管如此,如果你有一个壁炉和现金和冰箱空间half-wheel raclette,更多的权力给你)。如同大多数厨房小工具,你可以让他们在芬提的厨房商店在意大利市场。
这些范围从便携,brick-size“partyclette”加热器由茶灯20-perfect美元左右为两电烤架raclette像我姑姑的,有六个或八个桨奶酪和烹饪表面之下。(我很幸运我的25美元聚会烧烤,便宜货模型中发现本节后零碎的Aldi,但最开始在100美元左右)。如果你真的想融化的奶酪,你可以买一个直角电动raclette燃烧器的安装和融化奶酪的四分之一——或者half-wheel旋转臂甚至冒泡和简单的服务;这些将运行你几百美元。
现在,奶酪。你想锚选择raclette或raclette-adjacent风格,但是没有规则手册说你不能泡沫一片佛蒙特州切达干酪或一块布里干酪在烤焙用具。(对于一些层次raclette菜单受地理、Tia基南不可或缺的融化,伸展,&:烹饪艺术的奶酪)。不过,我建议让其他风格的奶酪的董事会享受,但如果您或您的客人决定有点野党穿,我当然不会阻止你。
进口和国内非本地风格而言,Di布鲁诺兄弟是一个伟大的第一站。Dana Pellicore干酪店在9日街旗舰店,经常推荐阅读Raclette从春天布鲁克农场Vermont-a semifirm原料奶与笔记从柠檬皮轮粗俗的恐慌替代法国raclettes运往美国,这通常是巴氏杀菌为了绕过限制进口原料奶。
Pellicore还建议瑞士生牛奶品种。Raclette de Bruson有点接近法国tomme比时髦的、俗气的洗皮。“你这些美丽的牛肉清汤笔记,不臭脚,一些法国的可以,这使得它美丽的熔化,”她说。
为各种各样的味道,Pellicore喜欢选择从瑞士Jumi-which原料奶raclette质量,以及平衡,微妙的版本增加了烟雾,辣椒、藏红花或黑松露。如果你有一个角度raclette燃烧器要举行quarter-wheel,她说,Jumi的超大街区是一个伟大的选择。还在假期,Di布鲁诺股票芳d 'Alpeggio,水果,融化黄油的温和的意大利奶酪是用牛奶的奶牛放牧在绿草和温柔的野花在那些高山牧场。
当地的代表人物产生一些风格有利于raclette派对,太。捡起一块樱桃树林农场的托马农场商店码,普林斯顿,郊外或周三下午在基督教堂在老城市农贸市场。在宾夕法尼亚州中部,三叶草溪奶酪地窖产生自己的raclette风格,Tussey的一座山名叫not-quite-Alps附近的农场;订单从他们的网站,或要求在大都会面包店Rittenhouse位置。
多喝一杯的大块奶油新泽西Morbier由谷牧羊人,可以在线订购。温和又美味的选择时髦的轮子的,捡起一块谷Milkhouse万寿菊,农舍tomme洗Frecon农场烈性酒的轻熟豆腐给了它一个柔滑的质感和美丽的融化。(由Milkhouse谷的表在克拉克公园农贸市场在星期六,我可能是一个卖给你一块楔子。)
一旦你有你的熔炼设备和原料,它是时间来装饰。经典的瑞士准备包括支撑芥末,蛋挞小酸黄瓜,和腌珍珠洋葱,还有必备的土豆,但是你真的只受限于你的想象力。
raclette重要的,毕竟,是一群努力,召集周围的朋友的温暖的光辉和兴奋的香气在冬天融化奶酪最黑暗的几周。我想不出比这更好的聚会。
的贡献者
亚历山德拉•琼斯
亚历山德拉·琼斯是一个干酪店,作家,教育家,食物和企业家一直在与农民和……
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