Kiki Aranita懒惰姜Hapa粥
我叫它血统(“半两”在夏威夷)粥因为一半白的配菜,糙米叫做hapa大米在夏威夷的一半。我总是最青葱薄片和许多猪肉粥牙线,一个…
粥:终极舒适的食物
米粥,是我的终极舒适的食物
粥粥的很多名字和一样多的变化。它可以谦卑和豪华。在本质上,它是在大量的水或汤,煮米饭,它是最令人欣慰的安慰菜肴。
在菲律宾,掺入了calamansi和patis,吃arroz caldo,或热米饭。在越南,曹国伟。粥具有的声誉作为一个穷人的天线和一个生病的人的菜。有粤语说,一个朋友让我想起当我们吃碗碗粥后在费城唐人街:回族sik闪避,“要吃粥。”
这是一个委婉语了。“我穷,我不能出去,我就回家和回族sik闪避。”
粥香港教育密不可分。我们互换将它称为闪避,粤语名字,风扇,其中文名称,和粥,它的英文名字,从泰米尔的根。像许多香港的家庭,我的中文和英文的不同方言之间变换不假思索地,经常在一个句子。
粥在中国周六在高档休闲俱乐部,伴随着烤花生的许多小白瓷盘子,的却(油炸面团)、葱花、片辛辣几千岁的鸡蛋和silver-topped筷子把所有你想要的到自己的小碗。碗粥进来,平淡的茶餐厅腾在湾仔早餐,最好的吃一小部分肾阳歌(油炸猪肉牙线),鸡蛋,午餐肉三明治,却我的手臂的长度和杯热牛奶茶。粥是在家里,剩下的大米制成的米饭和水或鸡汤,有时吃早饭,总是当有人在房子里有胃部不适。
在西方Passyunk咖啡馆铁男,我吃一碗牛尾粥(曹国伟doui bo) 10美元。不是在菜单上,但作为一个所有者,南希·签证官解释说,每次她都使它得到新鲜的牛尾。一些牛尾变成为越南河粉和一些被预留给粥汤。她集下一个大的碗在我面前,装饰着豆芽,新鲜的生姜、洋葱、青葱,立方体的猪血和石灰楔形的配菜。还有油炸面团片,称为普通话,却意义“油棒”和yauh jha gwai粤语,这相当于“炸油鬼,”这个名字可以追溯到宋朝,纪念岳飞将军的抗议官方秦回族叛国。邱jha gwai看起来像一个连体two-stick好吃的甜甜圈,代表秦回族和他的妻子;每天都如此,在中国,秦回族和他的妻子正在炸在肖像和吃。
我在咖啡馆铁男奇迹在这粥。它闻起来像越南河粉。它比我长大的粥更薄。豆芽和石灰,对我来说,小说增加一碗,否则是熟悉的。粥是一个画布,一个反映文化的韧性菜特定成分的组合,机构,甚至使它的家庭。
在这道菜的信徒,是恒定的争论使完美的粥。一些人认为应该保留整个水稻谷粒的结构和完整性,而另一些人则认为,粒米应该分解成肉汤。我喜欢粥厚和蓬松的可见的谷物在家里,但我希望它基本上制成膏当我在茶餐厅吃了腾(香港茶餐厅与西方流行的影响)。
粥是一个画布,一个反映文化的韧性菜特定成分的组合,机构,甚至使它的家庭。
我的父母,妹妹和我搬到香港在1997年从檀香山,回归前一个月回中国,尽管我花了我大部分的夏季和冬季之前。这是我妈妈的家乡,他的家族,来自南京,第一次逃离日本军队入侵中国西南地区在1940年代,然后逃离共产主义革命前的政治局势恶化到台北,然后最终,到香港。所以香港也成了我的家乡。
香港我知道作为一个孩子打盹多年来在1997年之后,梦想仍然是英国的殖民地甚至后来被称为世界其它地区作为中国的特别行政区。在学校,我的妹妹和我是受过良好教育的英国,加拿大和澳大利亚的老师。我们与粥喝Ribena和研究学生在英国。
我在香港长大,缓慢唤醒新的执政权力。我的家人和我的大多数朋友都不关心政治。政治活动似乎毫无意义的大多数人都在我周围,鉴于中国选择我们可以投票给谁。这个现实是不屑一顾。英国选择我们的州长,中国选择了我们的ceo的区别是什么?生活后继续交接之前,虽然我们现在有一个新的国旗和最壮观的烟花来庆祝新宣布的7月1日回归的一天。
当我离开大学,粥。我第一次在国外几年,在佛罗伦萨,然后在纽约,我被吸引到其他国际学生,他们中的许多人来自亚洲国家和几个来自香港。当我有流感,我香港的朋友罗纳德。让我一大锅粥,没有装备,并发表我的宿舍。装备是当粥是要享受的,不是为了护士的时候一个女孩没有食欲,温度和不同的害怕黑客肺。普通的粥治疗滋养和舒缓。
粥跟着我到研究生院,我让它在一个人的用砂锅,因为我是唯一一个吃它,添加大量的生姜和肾阳歌。粥使我想起家的感觉,还带来了安慰,缓解我的内疚生活远离家乡,远离我的衰老的家庭。
很少有让我想起了香港在费城。之间的访问回到香港,很容易陷入我的美国遗忘生命的其他地方。香港,世界的另一边,变成了一个世界。费城唐人街,对我来说,几乎没有与我年轻时的国际大都市一样,你必须寻找一个年长的中国城市之间的残余的缝和裂缝的摩天大楼。
我头Ting Wong在费城唐人街潮湿,寒冷的早晨烤鸭的碗粥和鱼粥加上烤花生。我带一个生病的Ari米勒,厨师和所有者Musi,决心要治好他的冷粥。中途鱼粥,他问道,“所以粥由碎米粒吗?”
我的公鸡。“这是用煮好的米饭!”我惊叫。阿里继续说道,“我想知道如果你磨新鲜大米,你会得到相同的一致性,如淀粉。”
有一种沉默当我盯着阿里。“为什么你甚至认为?”我问。
费城唐人街,对我来说,几乎没有与我年轻时的国际大都市一样,你必须寻找一个年长的中国城市之间的残余的缝和裂缝的摩天大楼。
2014年,当香港人走上街头举行和平抗议在占领香港运动和世界媒体的注意,我和许多其他前香港的孩子现在生活在国外是铆接电视屏幕,纠缠于每一新闻更新,骄傲的宣布首次我们确实从一个城市一个统一的身份,我们可能控制与政治。
我们中的很多人已经离开了香港大学,就再也没有回来。回归我们的孩子,我们的记忆与现在完全溶解的英国殖民地。
2019年的抗议活动是相去甚远的2014年,这个冬天,我花在香港伴随着动荡和暴力远比我所能想象的发生在我的家乡。防暴警察是装置在街角计划的抗议活动中,躺在等待那一刻有节奏的团结将陷入混乱。警车块店面和茶腾现在邻接装在湾仔和中央银行分支机构。
香港经常被视为一个由各种各样的小气候和海外飞地,正如每个人再次陷入日常生活和例程之间的抗议,我们集体,突然震惊,看到身穿黑衣的公民,或被群街道,躲避催泪弹。现在比以往任何时候都更,我们意识到我们不能回去。现在比以往任何时候都更,我渴望舒适和放松的观念,我的家是一艘正在下沉的船。我带着我的童年,寻找其他灾民的中国血统,和我们一起回食闪避。
我最喜欢的地方粥在费城
Bao-logy
1829年,约翰·F·肯尼迪大街上。
215.999.2263
Baology.com
这里发现的最有营养的早餐粥,禁止大米做的鸡汤soy-braised蛋和可选的浇头喜欢五花肉。
大卫的梅莱哇
1001年的大选。
215.627.2610
Davidsmailaiwah.com
大卫的粥是一种最美味,让人想起那些发现在茶餐厅腾,点缀着小块的鸡肉和葱片。
Ting黄
138年联合国十圣。
215.928.1883
Tingwongrestaurant.com
非常蓬松的鱼粥和烤鸭片粥是明星,但是有很多品种。粥有惊人的淀粉类一致性和费城是最严厉的。
咖啡馆不再
1606 W。Passyunk大街。
215.551.2407
Cafenhanphilly.com
牛尾粥不是技术上的菜单上而是经常可用。它有一个小的配菜:牛尾,豆芽,猪血,生姜,洋葱,炒葱、石灰。
米凯
1002年的大选。
215.238.8883
精彩,大碗烤duck-topped粥是7.50美元,可以持续两顿饭。这是美味,非常广东一致性和薄的一面。
的贡献者
Kiki Aranita
的合伙人是KIKI ARANITA Poi的狗,一个餐厅,快餐车和餐饮业务。她擅长烹饪…
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