保持希望

这是夏末的夜晚。赤脚站在我的厨房里,等待最后加载压力罐头炖西红柿的完成,我觉得一代记忆拉我。我记得看我的祖母让房间的布置和辣椒酱,当我还是个小孩时,然后帮助我的母亲做果冻,泡菜,把绿豆大一点的时候。

不可避免地,我想起了十八九岁。我们穷比其他任何时候都在我的童年。我父亲病得很重,无法工作。我妈妈是他的照顾,离开她也无法工作。资源是稀缺的。

我记得一个春末周日早上——更确切地说,它是食品储藏室周日在我们的教会。教区居民带来食物,反过来给有需要的家庭或食品储藏室。

母亲把剩下为数不多的从橱柜罐青豆。它没有发生在她去没有任何报价,尽管事实上我们摇摇欲坠。事实证明,我们的家庭是收件人的食物捐赠。这是一个不可磨灭的记忆深深印在我的脑海里。

阿肯色州,尤其是Ozarkansas,有着非常丰富的历史和传统食物的保存。家里保存大复兴,越来越多的人成为致力于了解我们的食物从哪里来。我们地区拥有温和的气候和生长季节,已协助促进新鲜农产品的可用性在春末,夏天,秋天通过饲料等社区花园和项目社区捐款。

许多园丁面临大量的生产和乐于捐了它。但是,为了真正成为一个可持续的模式在改善食品股票,我们必须有资源来协助食品安全保护的需要。

花园赏金可以保存在各种各样的方式——发酵黄瓜泡菜或白菜泡菜,架线辣椒干,冷冻,脱水,罐装蔬菜和水果的彩虹频谱。食物保存在丰富的季节开始于人类的早期历史,和目前很多方法跟踪他们的开端数百,甚至数千年。尽管现代方法的优点,和必须克服那些障碍存在处理粮食不安全。

最便宜的食物保存方法是冷冻的蔬菜,如绿豆、玉米、南瓜、和辣椒。许多水果和浆果也很好地冻结。然而,大多数低收入家庭数量是有限的商店,和冷冻物品无法对那些无家可归或过渡性住房。

脱水是一个很好的方法,保持生产和水果,导致营养物质的损失,很长的保质期,不需要特殊的存储技术。他们也很容易便携式如果一个家庭在过渡。很容易脱水技术可以学,脱水器可以找到很多价格点。

罐头新鲜蔬菜成营养丰富的混合,如炖西红柿和辣椒和洋葱,蔬菜汤,加番茄酱,等等——可以对提供家庭餐的基础。障碍包括安全设备必要的成本可以生产、供应如罐头瓶子和盖子,和缺乏知识。安全储存罐头的生产也可以是一个问题,特别是对于那些在过渡形式的住房。

酸洗的蔬菜和水果可以习得,但该方法带来了许多相同的障碍为那些罐头已经有限的金融资源。

食物保存类可从几个资源,组织和其他人提供的列表继续增长。

自20世纪初以来,阿肯色大学合作推广服务部提供了参考资料阿肯色州通过一系列广泛的服务。包括美国农业部的在线资源指南在食品保存,以及类食品保存通过县扩展办公室。安排各不相同,这些类有一个名义上的费用。

今年夏天,阿肯色州饥荒救助联盟与美国阿肯色州大学的食品科学将盈余阿肯色州种植西红柿变成意粉酱是经由在全国食品分发处。

饲料社区也带来了罐头饥饿类和类的新计划在该地区将很快公布。可以找到地点,日期和时间www.feedfayetteville.org。

欧扎克在费耶特维尔提供天然食品罐头和其他食品保存定期类。这些类是免费的,但需要提前登记。可以找到的日历事件和演示www.onf.coop。

在本文研究中,考虑到许多意义,它已成为明显的,我们最大的需要是基于社区的厨房。社区厨房汇集了保存技术熟练的导师和教师,志愿者协助准备食物,捐助者的生产和其他物品需要存储保存食物,以及受者想参与并获得技能满足家人的需求。等收集和保健种植项目的阿肯色州饥荒救助联盟和种子,饲料扩张,需要有效的社区资源保存这个生产还将继续增长。

我记得一罐青豆,我有希望。

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(479)271 - 1060

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麦迪逊
222年联合国Gaskill
370箱
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塞巴斯蒂安县
桃花心木大街6700号。
72923年文献,基于“增大化现实”技术
(479)484 - 7737

华盛顿县
2536 n·麦康奈尔大街。
费耶特维尔,AR 72704
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