油和醋

公司名称,新的收获,创造了手工,因为橄榄收获,然后碎在6小时内,定时保存多酚是重要的。多酚类物质是植物化学物质作为抗氧化剂保护体内细胞免受自由基伤害。“从橄榄采摘,它会开始其降解周期,”他说。典型的商业橄榄油富含多酚类物质在大约5或10 ppm;新鲜收获橄榄油范围在150 - 650 ppm之间。他们把粉碎的日期橄榄油。真正的特级初榨橄榄油是最健康的,和多酚类物质的最高水平,在14个月的日期。

一旦石油的水果,降解过程显著放缓。游离脂肪酸水平的行业标准是1%;新收获的平均约为0。25百分比橄榄油与高水平的游离脂肪酸会燃烧,但他们的橄榄油可以用于烹饪大约420度。

新鲜收获橄榄油和其他供应商一起开发自己的认证称为超保费,或。更严格的比国际橄榄油理事会和美国农业部有机的名称。“美国农业部有机涉及土壤杀虫剂和旋转,但它不会说什么时候收获,当粉碎——它不会说很多东西,”约翰逊说。

他们所有的橄榄油是上坡。他们使用独立的农场在两个半球,从加州和进口国家,如意大利、西班牙、希腊、澳大利亚、智利和秘鲁。目前,在这个国家大约95%的橄榄油是进口的。橄榄生长有些炎热干燥的地区,但是他们可以容忍一些雪。乔治亚州的加利福尼亚和德克萨斯加入橄榄生长,和约翰逊预测,在未来15年左右,一旦这些植物成熟,这个国家不需要进口橄榄油。

数以百计的橄榄,橄榄油可以不同颜色、质地和风味等因素基础上,气候,一年的生长条件,橄榄的类型,和树木的年龄。

最好的等级的特级初榨橄榄油,第一,冷压的水果。因为橄榄生长在温暖的气候,它们在室内降温。任何低于80度被认为是冷压机;新鲜收获产品在75度。最有营养的石油发现外地区的水果,约翰逊说。第一次新闻生产特级初榨橄榄油;后续按橄榄产品其他等级,如纯橄榄油。

“我们坚信,橄榄是一个神奇的食品消费。他们十大力量的食物之一,就像核桃、石榴,”他说。

他们的商店也特征融合和注入橄榄油,提供各种各样的味道。融合橄榄油,橄榄生长的农场也增加血橙,尤里卡柠檬,橘子,葡萄柚,或辣椒。他们一起收获和碎——只是两种成分——使用一个离心机。注入的橄榄油、新鲜香草袋泡茶被淹没到大fusti壶橄榄油。真空泵抽的药草和香料精油创建一个输液。

除了橄榄油,他们还把烤芝麻、杏仁和核桃油,以及黑白松露油。黑色和白色的线,balsamic包括传统香Condimento 18岁,从摩德纳,意大利,和长达18岁栗树、橡树,桑椹,木灰桶。

约翰逊使用融合血橙来自突尼斯的橄榄油代替黄油当烹饪节日火鸡。这也是一个不错的除了巧克力布朗尼或者蛋糕。添加香醋酱汁,汤、或炖菜,可以“平衡出来真的好。”Johnson's mother's favorite salad dressing is a half-and-half mixture of Persian Lime Olive Oil with Blackberry Ginger Balsamic Condimento, but that blend also can be brushed on salmon on the grill or used to baste or marinate beef tenderloin.

“在一个非常简单的方法,你增加更多的味道你通常做的事情,”他说。

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香烧烤猪肉滑块

食谱由特洛伊约翰逊

这道菜用慢炖锅煮猪肉的肩膀,但你也可以吸烟。

慢煮肉的关键是pullable和温柔。

成分

• 2磅8盎司骨烤猪肉的肩膀
• 一杯切碎的洋葱
• 3/4杯切碎的青椒
• 1杯黑啤酒
• 1/4杯山核桃或豆科灌木液体烟
• 1/2茶匙干迷迭香
• 1汤匙熏辣椒粉
• 1/2到1杯香烧烤酱(配方)
• 20 cocktail-size汉堡面包(“滑块”)凉拌卷心菜或泡菜(可选)

指令

1. 修剪多余脂肪的猪肉烤。
2. 把洋葱和胡椒粉放入慢炖锅的底部,并将猪肉的肩膀上。
3. 把啤酒和液体烟雾和淋在肉。用迷迭香和熏辣椒。
4. 库克低设置了9小时,直到非常温柔和煮熟。
5. 肉转移到董事会和把猪肉切成丝用叉子。
6. 丢弃剩余的脂肪,果汁,和煮熟的洋葱和胡椒粉砧板和慢炖锅。
7. 返回肉丝现在空的慢炖锅,盖上烧烤酱,搅拌,煮一小时低。
8. 服务,勺肉混合了馒头。凉拌卷心菜和泡菜(可选)。
   

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香烧烤酱

食谱由特洛伊约翰逊

双重目的:试试这个烧烤酱烤香菇

成分

• 1杯香醋
• 1/2杯番茄酱
• 1/4杯红糖
• 2大蒜丁香,切碎
• 1又1/2茶匙第戎芥末
• 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
• 1/2茶匙粒状洋葱
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙熏辣椒粉

指令

1. 将所有成分在一个小平底锅,搅拌均匀,小火炖30分钟。
2. 偶尔搅拌直到减少了近一半,或您喜爱的一致性,然后熄火。它会变厚更站后。

额外的食谱是可用的必赢bwin唯一网站。