Gorditas Tinga

封面用冷水碎卷心莴苣和慷慨的撮盐。漂亮的双手,然后排除多余的水分。

服务sop, gordita板。盖上鸡tinga,其次是少量的生菜,少数红洋葱片,几块鳄梨,克丽玛的一块,和一个大撒Cotija奶酪。细雨额外guajillo莎莎舞。

Guajillo莎莎

guajillo干辣椒有丰富的味道有轻微的深度。热莎莎,增加墨西哥干辣椒。

1把西红柿放在一个锅里,加满水和少许盐。把水煮沸,慢火煮至西红柿完全温柔,10到15分钟。

2与此同时,guajillos干水。留出10分钟再水化。

3把西红柿和软化guajillos搅拌机,辣椒,大蒜,洋葱,和慷慨的撮盐。覆盖的一些番茄烹饪液体,搅拌直到平滑,根据需要添加额外的番茄烹饪液体莎莎的搅拌器。玛丽亚有时使用添加风味的鸡肉烹饪的液体。

4通过筛子应变的莎莎,备用。

Tinga

这手撕鸡可以提前和冷藏前几天使用。应变并保存烹饪液体用于再热,或者用它煮一批大米和豆子:这些层为下一顿饭味道都值得保留。

1把洋葱,大蒜,盐,和鸡肉放在锅中,用水和求职。煮至沸腾,然后减少。煮直到鸡肉不再是生在中间,10到12分钟。

2把鸡肉,预留直到够酷的处理。用一把叉子。

3深煎锅或平底锅,将鸡丝与足够的萨尔萨舞完全滋润它。添加月桂叶和慷慨的撮盐。煨汤、封面和煮5到10分钟,或者直到鸡肉吸收莎莎风味和香气令人垂涎三尺。

Gorditas

这些玛莎蛋糕可以译为“小胖子”,一个名字归因于面团的厚度而不是他们炸的方式。

1结合玛莎和盐混合在一个碗里。添加热水,开始用手混合,添加额外的水是必要的同时继续揉面团。玛莎应该形成一个有凝聚力的面团,类似于橡皮泥,仍会稍显俗气。如果面团太干,继续添加温水的细微变化。如果面团太湿,添加额外的玛莎公司备份。这面团是灵活的,它需要实践来了解它。

2盖一个大煎锅的基础有足够的菜籽油测量1英寸深。开始热油中火。

3挖一个高尔夫球大小的部分揉成你的手,,拍成盘,大约4英寸和切成1/4英寸厚。小心翼翼地低成热油,炸金黄色,3 - 5分钟。转到一盘内衬纸巾吸收多余的油。继续做剩下的gorditas数一次,注意不要过度拥挤的平底锅。

墨西哥的味道:Aguayo家庭

辣,甜香味的炖鸡肉和萨尔萨舞充满厨房玛丽亚Aguayo拿起盖子,召唤她的儿子,何塞,精益和气味。她的女儿安娜,手表从厨房,母亲的热情,微笑着望着她,说,“她是可爱的。”And she is right. Maria cooks with ease and a bit of show, demonstrating a dish that is as much a part of their home in Northwest Arkansas as it was in Guadalajara, Mexico.

Aguayo家族自1997年以来一直在这里,他们带来了他们的饮食文化。何塞和安娜都记得美国食品的冲击他们的午餐托盘的头几天学校。花生酱和果冻三明治和馅儿是一个不受欢迎的神秘,和他们继续喜欢墨西哥的味道。

找到心爱的玉米粉蒸肉的成分,馅饼,摩尔曾经是一个挑战。但不同种族的市场增长的移民人口增加,使玛丽亚更容易找到几乎任何她需要重建墨西哥菜。

近年来,何塞和安娜都转向素食。传达消息给他们的父母是一个事件,和玛丽亚难以理解为什么她的孩子会放弃一些肉浅田和另外一样美味。但玛丽亚是创造性的在厨房里,她已经适应了食谱并开发新的请她成年子女的口味。必赢bwin唯一安娜热情洋溢地谈论她母亲的鱼玉米粉蒸肉,高兴地吃索佩没有鸡。玛丽亚只是微笑,吃自己索佩有很多鸡堆在上面。