乳制品空心房子Skillet-Sizzled玉米面包
这个玉米面包食谱由新月Dragonwagon,玉米面包福音书的作者,需要在任何家庭烹饪的感恩节阿森纳。
新月的玉米面包
一个白手起家的女人是什么样子?在一个案例中,她有一头红色的头发和充满活力的,闪闪发亮的眼睛。
16岁,新月Dragonwagon选择她自己的名字。17岁时,她搬到全国各地,发现欧扎克。28日,没有正规的烹饪培训,她和她的丈夫,Ned柄,打开乳制品空洞的房子,一个国家旅馆和餐馆,普林斯。这是第一个机构在该地区突出菜单上的使用本地出产的原料。
在45岁,她创立了作家的殖民地在乳制品空洞Dragonwagon指出,这是唯一一个在全国有一个完整的套件用于烹饪。她的食谱,充满激情的素食者历时10年,完美,写在乳制品空心,她赢得了,51岁,2003年詹姆斯胡须奖素食/健康食谱。一路上,她写了五个其他的食谱,29儿童书籍,两部小说和大量诗歌、短篇小说和杂志文章。
Dragonwagon成功看似容易,但她有她的困难,。
刚刚她48岁的柄圣皱了司机在他的自行车和失去了他的生命。这足以推动Dragonwagon损失,Ozarkansas地区出生的纽约人,远离她给家里打电话超过30年。她现在住在西敏寺,在家中佛蒙特州,在那里她度过了她的童年的夏天。
去年11月,Dragonwagon是在阿肯色州,她每年的回报与老朋友和访问提供车间和事件。今年,她是一个农场的主讲人早餐社区餐食物公正费耶特维尔峰会期间,主持社区和阿肯色大学。她还举行了两个事件在温斯洛的欧扎克风俗习惯。第一这些事件是一个晚上的诗歌,散文,和歌曲和她的朋友乌鸦约翰逊,获奖作曲家和表演者与作家的殖民地在1998年乳制品与Dragonwagon空心。第二个事件是Dragonwagon旋转的旅游节目,“直到湿:一个女人,很多屑,“这是一个生活交织在一起庆祝+玉米面包。Dragonwagon外向自然是清楚谁遇到她,她优雅地讲故事,偶尔唱歌,她开玩笑地说“不做特别好,”在整个晚上。她做的一件事做得好,然而,是理解食物——所有的食物——的背后都有一段故事。每一个配方都有遗产。Dragonwagon提醒我们,如果这遗产是忍受,我们必须积极努力保护它。写食谱是她的策略,以确保保护遗产。 “It is important to be generous with received knowledge,” she says. “All of us are in the lineage – what was my aunt’s becomes mine, and then the reader’s.”
Dragonwagon与玉米面包的关系开始在布鲁克林,纽约,1969年。一个邻居的一个朋友,一个温文尔雅的女人从格鲁吉亚名叫中提琴,教Dragonwagon烤面包的配方和技术预热锅。这个食谱Dragonwagon使用以来,,她展示了出席欧扎克集团的风俗习惯。
在餐厅的日子乳制品空房子,Dragonwagon这个面包在每个表,她说公众不知道如何是好,也许是因为它不是一个白色的小圆面包。然而,每天晚上她会听到客人,因为他们去皮的餐巾,眼睛盯着粮仓,高兴地大叫,“玉米面包吗?我爱玉米面包!“在繁忙的夜晚,Dragonwagon将批处理批这个金色的喜悦后,把燃烧的热,黑色的煎锅从烤箱。没有人会没有面包在她的手表。
指出,在2007年,她整个食谱致力于黄金喜悦,烫金玉米面包福音书。她的背景和旅行使她意识到不同菜玉米面包,和时间是正确的与公众分享。她包含超过200个变异的食谱书。必赢bwin唯一的食谱中有相似之处,但许多的差异可以归因于他们的地区形成。必赢bwin唯一北部(她亲切地称洋基)与Southernstyle面包是最著名和显著性差异,但Dragonwagon也区分两类:非洲裔美国人和装饰玉米面包。
南部玉米面包更薄,更密集、更变形——通常由玉米粉。故意干燥和打算吃汤或碎成一杯脱脂乳为受零食。作为它的大多数定义特征,南部玉米面包是免费的甜味剂,虽然偶尔有“一点点”协助褐变。总结了在会计,2001年由射线麦金农短片,他的性格,南方人会知道我们的生活方式是去当我们的“孙子会吃甜的面包,不喝冰茶,他们会认为这是南方传统。”
洋基玉米面包有糖和经常在一锅中烤一个蛋糕。面粉和玉米粉,是用甜牛奶、脱脂乳厨师喜欢南部。这个争论哪个更好,加或不加糖的玉米面包,像茶,是长期存在的。添加到混合,Dragonwagon演示了另一个区别:是否一个厨师加热锅面糊之前也是区域。玉米面包南部涌入热锅,烤得更快。洋基玉米面包烤花的,因为它是注入冷锅或平底锅,因为面粉,需要更长时间才能上升。
非洲裔美国玉米面包是南北的混合。根据Dragonwagon,它几乎总是有等量的面粉和玉米粉,几乎总是甜蜜的。Dragonwagon类别的美化玉米面包是自解释的,包括厨师的菜谱添加任何东西,从甜玉米粒热智利辣椒糊。必赢bwin唯一
在密苏里州的民俗活动,Dragonwagon展示了乳制品空心房子Skillet-Sizzled玉米面包食谱(共享32页)。面糊混合,她谈到选择脂肪作为f lavor载体,取决于你想要什么味道,以及它如何已经从熊胖,猪的脂肪,在她的特殊配方,植物油。经验的声音继续阻止人群over-handling面糊,以免无法正常上升。
“玉米面包的本质是毅力和质地,“Dragonwagon说。“你想要的成分几乎总和。这是波浪起伏的。直到完全浸湿。”她也给了他提示在精确混合添加到锅中。“温暖你的煎锅,”她建议说,“然后加入黄油。黄油持久性有机污染物和喜人,一坐就安静,当你想要添加的面糊(或者,在一个完美的煎蛋卷,打蛋)。给你的,清晰的边缘。”
她证明,玉米面包是烤至金黄。温暖片一起向观众提供一壶Dragonwagon Elsie食谱的古巴黑豆汤,提前准备由志愿者从密苏里州的风俗习惯。
南方玉米面包跟着Dragonwagon佛蒙特州。“没有人谁吃了我的面包在佛蒙特州回到洋基吃玉米面包,”她笑着说。“我们将有盛餐会,他们总是会说,“你必须把你的面包——很多!”“
Dragonwagon接下来是什么?她的测试包括,但不限于,新小说,一本回忆录,关注每个季节的专业四本食谱。无论她做什么,这可能是一个美味的成功,如果她的过去。Ozarkansas地区将自豪地支持她,欢迎她回家当她穿过,核心的Dragonwagon似乎是金色的,很温暖,就像好的玉米面包。
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你可以跟上新月Dragonwagon倾向于她的通讯dragonwagon.com。那里,你也会收到她的短期工作,“一切我需要知道在生活中我学会了从玉米面包。”
的贡献者
阿曼达Cothren
阿曼达Cothren是食用Ozarkansas编辑器和创意总监。她有强烈的激情打印件....
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