通往胡子的房子

厨师的荣誉被邀请在詹姆斯库克胡子房子可以比作一个音乐家被要求在卡内基音乐厅演出。“很荣幸被邀请,一个真正特别的基准任何人在我们这个行业,“说Dighero,烹饪十一点主任水晶桥美国艺术博物馆。

Dighero不是独自一人在感觉这个荣誉。其他三个本顿维尔厨师的杰出的荣誉展示他们的烹饪技巧在詹姆斯比尔德房子今年11月在纽约。厨师从图斯克罗布·纳尔逊& Trotter厨师蜂巢的马特·麦克卢尔21 c博物馆酒店,和掌握糕点厨师Tammy瓦尼从Meridienne甜点沙龙将合作为朋友和客人准备一顿饭在历史性的胡子在格林威治村。“会做饭胡子的房子在我烹饪职业生涯迄今为止最大的荣誉。这将是一个晚上我将记住我的余生!”尼尔森说。

詹姆斯的胡子是一本烹饪书作者和教师帮助教育和导师一代又一代的专业厨师和食物爱好者。“作为一个美国人烹饪先锋,胡子定义,然后培养国家的美食文化。美食真的用新鲜材料准备的信息是我们的种植农场到餐桌文化的基础在本顿维尔市中心,”本顿维尔市中心执行董事丹尼尔Hintz说。

詹姆斯比尔德基金会成立于1986年,胡子死后一年,根据詹姆斯比尔德网站,彼得·坎普被茱莉亚指示孩子做一些胡子的房子。坎普领导了一场运动,提高首付买比尔德的从他的遗产。然后基金会正式开放詹姆斯比尔德房子”提供一个烹饪艺术中心和继续培养兴趣詹姆斯比尔德在食品的各个方面的启发,其制备、演讲,当然,享受。”

“詹姆斯胡子基金会是胡子表现的视觉教育,激发和培养的理解我们作为一个国家通过烹饪传统。我们与这个传奇的机构合作的催化剂新生的本顿维尔烹饪场景当我们探索当地食物的方式通过经济、娱乐、文化和营养镜头,”欣茨解释说。胡子基金会代表,在欣茨的邀请,参观了本顿维尔烹饪的场景。然后他有幸通知厨师直接邀请的胡子。

Hintz说厨师是选择,因为他们的承诺使用本地产品,他们难以置信的天赋,他们致力于开发一种可食用的文化在本顿维尔,和他们的领导在烹饪社区。此外,选择的厨师将合作的演讲。Dighero说团队合作一直是“令人惊讶的是容易和无缝协作,无任何戏剧。这将是一个特别的晚餐,因为我们都有非常不同的和高度程式化的烹饪和娱乐的方式。我真的不能想象它被更容易。”

即将到来的11月事件在胡子房子将允许厨师展示阿肯色州西北部的独特的烹饪产品,强调食用Ozarkansas文化。菜包括本地采购原料,如阿肯色黑色
苹果、牧场了鸡肉和羊肉。每个厨师的最珍贵的菜也反映了他或她的个性。纳尔逊说,“我最骄傲的奥沙克羊腿“火腿”塞满腌樱桃和黑胡桃木来自阿肯色州西北部的香肠,因为它展示了当地的牧场主。”

“我非常兴奋地与我的邻居烹饪在这个层次上,在这样一个神奇的社区在我的家乡,”麦克卢尔说,其主要课程包括鸡肉,因为他想要“庆祝什么鸡时可以适当提高和准备。人们不知道如何美味的鸡。在蜂巢”他补充道,“我的目标是强调阿肯色州美食和成分,并且能够做到在观众面前这是激动人心的。”

团队的邀请,并形成创造了许多惊喜的社区,但它也被大量的工作。厨师必须提供所有食品和饮料的性能以及支付自己的交通和食宿在纽约。为了筹集资金,厨师托管协作和个人筹款活动。

这样的事件在6月举行,作为食用Ozarkansas的编辑,我很幸运地得到一个座位在一个表。所有的菜都是美味,是饮料。蜂巢的蜜蜂的膝盖鸡尾酒了晚上了一个良好的开端。人群似乎特别喜欢特殊的触摸如Intermitzo棒棒糖的生姜清洗上颚前我们的主要课程。Dighero紫花豌豆的贡献,瑞士甜菜,鳄梨汤是我最喜欢的。的菜,我吃了,我想,“如果我从未停止进食,它可能是好的。”

我喜欢Dighero学习后的汤更受Ruby桥梁,诺曼·罗克韦尔的问题我们都生活中描述。桥梁是第一个非洲裔美国女孩参加新奥尔良白人学校。Dighero转播:“我几个月前与Ruby用餐的乐趣,这晚餐对我产生了深远的影响。这个汤告诉她的故事的方式。”

欣茨解释说这个邀请整个社区的真正意义说,”本顿维尔之间的联系和詹姆斯比尔德基金会是一个为我们的社区改变游戏规则。发展卓越的机构美国烹饪遗产,詹姆斯比尔德基金会的指导和支持,我们的努力加强自己的新兴烹饪身份一直是至关重要的。”

欣茨继续指出,不仅仅是烹饪荣誉,这个邀请“重要和积极的经济和文化效益。我们连接到詹姆斯比尔德基金会也带来了庄严的因素我们努力成长
当地的美食。”本顿维尔市中心的餐厅的数量的增长在过去的几年里是这方面的证据对烹饪的兴趣的场景。面积已从十六两家餐馆,包括四个食品卡车。这种增长是由于消费者需求激增与游客的涌入水晶桥博物馆
美国艺术和21 c博物馆酒店。

截至记者发稿时,座位还用于11月的晚餐。不能让它去纽约?放心,至少有四个本顿维尔场馆提供适合詹姆斯比尔德守节。

图斯克罗布·尼尔森和猪脚

家乡:
我希望长大,阿肯色,但本顿维尔是回家。

当你五你最喜欢的食物是什么?
我祖母的炸鸡。每当我想到这道菜我能闻到鸡煎在她的厨房。

有什么食物你不吃的吗?
对我来说很难胃牛肚(没有双关)。

什么是你的首选晚饭当你疲惫吗?
无论我妻子想我做饭!

DIGHERO,十一

家乡:
拉马尔,密苏里州

现在你最喜欢的食物是什么?
进入秋季我长,懒惰炖的食物。它不会比舒适的食物,比如排骨或羊肉小腿在酒煮上几个小时,股票,和木本草本植物,直到肉骨头上剥离下来。

有什么食物你不吃的吗?
我鄙视香菜种子。他们让我呕吐。我不能享受一个真正的鲁本三明治,因为那些该死的香菜种子来说也点缀在黑麦面包。恶心。另外,我可能永远不会吃人。这似乎会很艰难。

马特•麦克卢尔21 c的蜂巢

家乡:
阿肯色州的小石城,

当你五你最喜欢的食物是什么?
我祖母的炒鸡蛋。他们是奶油。年后,我发现她的秘密是奶油干酪。

有什么食物你不吃的吗?
我尝过腐败的鲨鱼在冰岛。这是一个当地的佳肴,绝对有一个爱好。

什么是你的首选晚饭当你疲惫吗?
意大利蒜味腊肠,享年切达干酪、泡菜和饼干

泰米瓦尼MERIDIENNE

家乡:
加州萨克拉门托

当你五你最喜欢的食物是什么?
我觉得我应该说更深刻,但真正的热狗——没有面包——吨黄芥末。

什么是你的首选晚饭当你疲惫吗?
冷荞麦面条沙拉的蔬菜,不需要大量的准备:毛豆、豆芽、切碎的胡萝卜,和香草和快速大豆和芝麻酱调料。我渴望国内的蔬菜作为平衡所有的糕点每天我看到。

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事件的菜单
开胃酒
“蜜蜂的膝盖”鸡尾酒——薰衣草、蜂蜜、威士忌,
和鲜榨的柠檬水
(图斯克& Trotter)
起动器
熟食店的董事会——脑袋de香槟、housecured
胡椒粉腌肉、猪肉rillettes、鸡肝
慕斯,Kent Walker工匠奶酪,各种果酱
和黄芥末,红葡萄,法棍面包
搭配选择核心双异丙醇,特别是,
树莓啤酒或Grolsch
(11的合作努力,蜂巢21 c,
和图斯克& Trotter)
汤
紫花豌豆、唐莴苣和鳄梨汤
,面包和绿芜菁
舒服与基南夏天混合
(11)
插曲
姜桃棒棒糖
(Meridienne甜点沙龙)
黛米主菜
与小龙虾鲶鱼鱼汤,烧焦的玉米,
小鱼土豆和西红柿veloute
(11)
阿肯色州养牛鸡肉、卷心菜、
稻米粗燕麦粉、蘑菇
搭配基南霞多丽
(21 c的蜂巢)
阿肯色羊腿塞满腌“火腿”
blueberry-pecan香肠,香草沙拉,
芥茉酱汁
搭配基南Mernet
(图斯克& Trotter)
甜点
油桃水果馅饼;烤甜玉米奶油
brulee;pollen-edged蜂蜜薰衣草tuile叶;
油桃减少
搭配Montinore房地产
甜蜜的储备雷司令
(Meridienne甜点沙龙)
咖啡和茶
Mignardises——当地一个草莓馅饼de水果,
蓝莓月亮马卡龙,
巧克力覆盖的棉花糖
(Meridienne甜点沙龙)

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“好烹饪的秘诀是,首先,有爱。
…如果你认为烹饪是苦差事,你永远不会
好,你不妨热身冻结。”
-詹姆斯胡子