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通过kc塔克和克里斯蒂Boehler与贡献。

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美国人习惯于在杂货店购买牛奶。壶线乳制品中的通道均匀情况下,和我们的选择范围从全脂牛奶,脱脂儿童口味像巧克力和草莓。十几年来,越来越多的美国人一直呼吁另一个选择:生奶。

阿肯色州最近加入了32个州生牛奶对消费者是一种选择。直到今年,生牛奶的销售都是非法的在阿肯色州,虽然生羊奶自1995年以来的法律。2013年2月28日,众议员兰迪·亚历山大(r - 88)法案1536年推出。该法案最终通过参众两院,和州长麦克·毕比在四月1209年签署法案成为法律。法律允许阿肯色州农民出售至多500加仑的生牛或每月羊奶,和农民可以设置价格。牛奶必须直接卖给消费者从农场的牛奶生产,所以还没有商业化。农民在他们的土地必须张贴告示和他们的联系信息和警告消费者,巴氏杀菌奶没有也不检查。类似的警告必须出现在一个标签上的牛奶包装。消费者有权检查牛奶的奶牛和设施。

生牛奶之争在阿肯色州真正成形在2011年的立法会议。该法案以微弱优势击败,原料奶主张形成一个竞选2013年开始会话。众议员亚历山大说,他惊讶的是他竟然通过响应从整个国家的原料奶比尔在此会话。他研究了这个问题,强烈地感觉到,允许农民个人销售生奶是健康和自由问题。他说,消费者的健康益处远远大于潜在风险。

最直言不讳的和有说服力的倡导销售生奶被李·理查森,前行政总厨在小石城首都旅馆。他作证参议院和众议院农业委员会赞成合法化今年原料奶。理查森还记得他的祖父把一壶“酸”牛奶在冰箱在1970年代,但不知道为什么就会爆发出来。当他在2006年搬到阿肯色州开始听到更多关于本地食品运动和原料奶的问题。就在那时他明白他爷爷的“酸”牛奶,和他想要相同的健康食品和奶制品的选择他的家人,尤其是他的女儿。

理查森的关注作为一个厨师是保存食品文化,正如他所说,“创建一个阿肯色州的身份在国家食物的故事。“原料奶是一个重要组成部分。不仅仅是卫生问题,然而,是他相信公民权利选择是否支持食品生产行业是“关于利润,而不是喂养。“亚历山大和其他许多地方食物倡导者同意。他们认为,消费者有权作出明智的食品自己的决定,不让他们受政府实体。

亚历山大和理查森认为缺乏证据,未经高温消毒的生牛奶是一种健康风险。他们并不孤单。韦斯顿a价格基金会国家营养教育组织与当地章节在所有50个州,发起1999年竞选的牛奶关注原料奶的营养价值。基础研究显示生牛奶有益于我们的免疫系统和消化系统,它增加我们在我们身体的其他营养物质的吸收。他们还声称,巴氏灭菌牛奶杀死它的许多有益的品质。

苏珊。甘兰合伙人与她的丈夫瑞安的乳制品甘兰本顿县需要例外生奶倡导者的主张。甘兰已经28年的奶农,和有一个背景的护理。阿肯色州的椅子农业局乳制品的大宗商品部门长期奶农,她作证该州参议院农业委员会在2013年对原料奶法案。她引用了许多年的科学研究和广泛了解污染的风险在原料奶和高温杀菌的好处。甘兰问道:“我们为什么要放弃我们的知识只是一个新奇的想法是什么?”

疾病控制和预防中心发布的一项研究在2012年名为“Nonpasteurized乳制品、疾病暴发和状态Laws-United状态,1993 - 2006年,“121年他们文档乳制品爆发在1993年至2006年之间,73涉及Nonpasteurized乳制品。73年的研究表明,55暴发发生在州允许销售生奶产品,而这些疫情导致202人住院,2人死亡。作者继续推荐强限制生奶销售巴氏灭菌的乳制品。

美国食品和药物管理局还明确国家在其网站页面,“原料奶的危险:未经高温消毒的牛奶可以造成严重的健康风险,“未经高温消毒的牛奶带来危险的病原体导致食源性疾病。报告还说,巴氏杀菌奶不会引起乳糖不耐受或食物过敏也不降低牛奶的营养价值。

甘兰担忧的生牛的可用性和羊奶是缺乏监管或监督。如上所述,1209年法案只需要农民销售生奶向消费者发布预警信号,他们买一个未经高温消毒的产品。作为一个农民传统乳制品行业是高度管制,她想知道消费者会知道他们购买一个安全的产品,一直在处理清洁和健康的环境。

1209年法案允许农民宣传销售生奶。地区生产商目前正在考虑是否将这个新的潜在的收入来源,如果他们这样做,他们将如何市场在他们的社区。夏天厨房家庭农场是广告的原料奶在Facebook和农贸市场的供应商,即使他们不能在市场出售的牛奶。他们有一长串的客户准备购买从他们当法律在7月份生效。Ira,老板玛丽亚·怀特和她的丈夫兴奋销售生奶的机会,在一定程度上,因为这意味着阿肯色州有更多的食物选择,还因为它提供了另一个地区农民的收入来源。

玛丽西普,另一个Ozarkansas农民,目前牛奶三头牛在她的农场,每天生产大约九到十加仑。她说她不会正式市场新产品,而是要依靠口碑广告。西普,就像其他原料奶倡导者说,她很高兴这个新的立法和认为,“政府不需要告诉我们,我们能做什么和不能吃。”

乳制品行业外的人或本地食品运动对原料奶的强度可能会疑惑辩论。尽管未经高温消毒的牛奶来食物系统的前沿辩论目前发生,政治家,食品生产商,科学家和公民已经争论了一个多世纪。在19世纪末,科学家们发现许多疾病的暴发往往是相关的细菌中发现未经高温消毒的牛奶的卫生差,甚至在某些情况下是通过人类通过牛奶,牛结核病的情况。慈善家Nathan施特劳斯,梅西百货公司的合伙人,拿起事业和建立巴氏杀菌奶站在城市的纽约。这些电台当场巴氏杀菌奶和提供家庭卫生的建议。儿童死亡率下降,和传染病的传播迅速下降。类似的站在美国其他主要城市设置。而慈善家和科学家们欢呼雀跃,乳制品行业犹豫不决。巴氏灭菌牛奶生产者宣称的成本太高了,和消费者无法适应这种新的味道。

1908年,芝加哥通过第一个强制性乳制品巴氏灭菌法在美国。纽约在1907年试图这样做,但是反对党计划的失败是因为引用所有纯牛奶对健康的好处。西奥多。罗斯福总统甚至加入通过他的公众
卫生服务调查巴氏杀菌奶。巴氏灭菌的服务1908年报告“挽救生命”,并不影响牛奶的味道和营养价值。弥尔顿罗西瑙,罗斯福的公共卫生服务,乳制品行业呼吁工业化大规模为了用巴氏法灭菌牛奶,他在1912年出版的一本书的牛奶问题。然而,直到1987年,美国食品药品监督管理局规定,所有的牛奶和奶制品是巴氏杀菌在最后包装形式。这也包括禁止所有州际贸易的原料奶。

一个多世纪以来,美国人一直争论牛奶,我们继续要求获得更多乳制品来源和多样化的选择。现在阿肯色州人可以选择原料奶了。更多的选择意味着更多的机会,我们教育自己关于食物和检查我们的价值观对食物的选择。

食用Ozarkansas要感谢玛丽亚和Ira白色夏天的厨房一天让我们来说明家庭农场的牛奶农民的生活通过访问他们和他们的可爱的奶牛,斯佳丽和Annalise。