Meli-Melo——2023年1月

全职巧克力
四年前当陈Tin-lont搬到渥太华,他希望继续工作在一个快节奏的,高档餐厅,因为他已经在蒙特利尔。他发现自己在厨房里北&海军,享受忙碌的厨房和生产新鲜面食,直到大流行。“这就像一个打面对每个人,”成龙说。减少小时在厨房里,对方还在餐饮业工作和孩子在家里,他感到有必要尝试喧嚣。

他的搭档卡拉·鲍尔,已经拥有一个蛋糕业务(@sleepybakergirl_cakes)在酒吧Gia烘烤。尽管陈是一个训练有素的厨师和糕点厨师,他认为他可以帮助鲍尔用巧克力元素来陪她烘焙食品。很快他就深入这方面的书籍和参加网上课程在欧洲的巧克力。陈没过多久创建引人注目的巧克力和糖果。发放贷款的支持,北与海军和酒吧Gia共同所有者亚当Vettorel和克里斯•Schlesak Chan开始通过出售他的巧克力作为流感大流行期间餐馆的外卖服务。他后来发展了全职的巧克力,用自己的空间在生产厨房Canotek商业公园,和鸽子到城市的市场场景。

虽然味道是他的主要担忧,陈比较实现的视觉吸引力他的巧克力电镀高级烹饪的艺术。先用眼睛“你吃,我认为这是你听过的在餐厅的世界里,但这是我翻译给我巧克力,”他解释说,比较电镀给他巧克力艺术的艺术。灵感来自他的中国文化遗产和他的时间在美食,你可以预期口味,比如香港奶茶、香菇焦糖和“花生酱果酱玩”(以树莓馅饼de水果,烤榛子和榛子gianduja)。“巧克力口味是这样一个伟大的船,”陈说,“你让一个shell,然后天空的极限。”

TL巧克力
tlchocolates.ca| @tl_chocolates

果酱和面包
当他在布朗面包烘焙技术,迈克尔桑德兰为保存回忆去购物,而不是发现质量或味道他想用甜点。所以,在2009年,他开始自己的堵塞和蜜饯,迈克尔的Dolce不久。从那时起,他的果酱、蜜饯、糖浆和酱汁已成为主食在渥太华的商店和餐馆。菜单上他的辣酱汁总是在左前卫和Ada的由美国定期特性三个不同的果酱和面包果酱面包。

也许不足为奇的是,鉴于他贝克的经历和这是一个自然的血管堵塞,桑德兰也是一个面包师他完成。大流行之前,他开始制作披萨厨房空间统治城市酿造有限公司隔壁邻居在啤酒厂喜欢它,于是他开始卖馅饼在星期五(从他的厨房订购了Instagram的皮卡Canotek商业公园。)自然,这匹萨面团借给自己佛卡夏,他带来了拉宝,团队喜欢什么味道,现在每周销售桑德兰的佛卡夏。

桑德兰信用扩张的祭他的天生的好奇心,渴望回到烘焙的一面。“它必须是真实的。所有这些事情刚刚演进的想做我真正感兴趣的事情,“他说。”The exciting part is to know that there’s always variation.”

迈克尔的记号
披萨皮卡周五5340 Pro厨房Canotek Rd,单位21,渥太华
michaelsdolce.com| @michaelsdolce

一个朋友在Fermie
“我们只有三个啤酒厂之一,我们知道在加拿大通过开放发酵酿造,但人们真的不知道这是我们做的,“中科院厚德做人解释道。地板在阿什顿酿造公司生产经理说这是为了促进这一事实导致的啤酒厂开发一个吉祥物,Fermie,出好词。渥太华设计公司角色创造性Fermie带到生活,友好jaunty-looking开增值税的发酵啤酒泡沫的发型来模仿的混乱的现实生活过程发酵啤酒。“开放发酵就像一段历史,“厚德做人说,指出过程借阿什顿的啤酒独特的味道。

啤酒酒吧以及相关的奎因和帕蒂的酒吧一直以家庭为中心的地方,所以他们想要一个吉祥物符合相同的氛围。留意Fermie阿什顿的新罐和潜在的肉。“有一种温和的计划缝合Fermie吉祥物服装,“厚德做人笑着说。“一切都在我们的啤酒是有点傻。”

阿什顿酿酒公司(Fermie回家)
113年旧磨路,阿什顿
ashtonbrewingcompany.com| @ashtonbrew