2021年5月第一次咬:培根
V-EDGY培根
胡萝卜可能不会想到的第一件事当你想到培根。创始人泰勒Steeves胡萝卜培根,想要改变这种状况。在过去的一年半,Steeves和他的团队已经把卑微的胡萝卜脆素食牛肉干的深切的类型。“我们不是要复制猪肉,Steeves解释道。“这是无肉,没有填充。胡萝卜的甜味把鲜味道很好地承担有时失踪的人不吃肉。“他的团队来源南特胡萝卜本地Pfenning有机农场的新汉堡和转换他们使用熟食店养护等技术,用盐水浸泡和脱水。“我们的口味是大,但平衡”,Steeves说。“我们总是希望保持平衡的咸,咸和甜,而将其他大量美味的配料。“卡烟,三种口味,提供立即salty-sweet鲜的感觉,其次是背景烟和挥之不去的热量。 Applewood and Toasted Tokyo Sesame offer their own unique, well-balanced taste combinations. In the coming months, Steeves hopes to develop more flavours of Carrot Bacon and begin experimenting with other vegetables, and perhaps even jackfruit. “I think of Carrot Bacon as a feel-good ingredient or snack,” Steeves says. “It’s great on a hike, it can hit those junk food cravings and anywhere you’d want crispy bacon, I think you can incorporate Carrot Bacon.” Can the carrot BLT — the CBLT — be far behind?
胡萝卜培根
carrotbacon.org| 705.917.2665 | @carrot_bacon
找到它:天然食品储藏室,夜总会谷物(加蒂诺)和在线
牛肉在哪里
自2018年初以来,渥太华谷肉一直与许多当地农民带来道德提高了渥太华居民餐桌上的肉。2020年11月以来,的一种方式完成,通过提供一个产品被称为牛肉培根。:“这正是这听起来像是大流士Campeau说,总统渥太华谷肉。“这是牛的肚子,治愈,熏猪肉和切片就像培根。但这是一个产品,可以自立。“牛来自La闭Embrun吉列公司,以其人道,食草牛肉。在培根的生产黑安格斯牛肉,优先为其脂肪含量更高。渥太华谷肉dry-ages 28天的肚子,养护和吸烟前苹果木。“我们真正关心的总利用率Campeau说,“这是一个伟大的方式提供了一个常常被忽视的牛的一部分。“牛肉培根击中所有相同的咸,烟熏猪肉培根指出,但往往更厚片,可以呈现在更高的热量。 The slices have chew and character, and the suet, which renders out while cooking, may be the best thing ever with which to baste a steak. From those who don’t eat pork for religious reasons to bacon connoisseurs, beef bacon can satisfy a varied crowd in many ways. Campeau’s favourite usage? “It’s my go-to breakfast bacon with my eggs and toast.”
渥太华谷肉
ottawavalleymeats.com| 613.402.8898 | @ottawavalleymeats
找到它:渥太华谷肉和在线
GOD-TIER培根
布拉德·麦凯,没有什么比肉、盐和烟。一个自学成才的格栅和吸烟者,渥太华本地收集设备多年来,开始尝试熏肉,把猪肉和培根。“它开始作为一个爱好,赠送或交易与家人和朋友,”麦基说,“和我所做的一切,他们总是喜欢熏肉最好。”驱动的完美配方,麦凯鸽子培根生产第一负责人,2019年5月,培根的诸神诞生了。麦凯超本地产品而言,从使用本地猪肉Navan Lavergne的肉类和熟食店,让当地艺术家大卫·库珀设计1930年代小姐品牌。麦凯甚至只使用当地木材抽他的猪腩肉。肚子的问题与他们的皮肤干腌了一个星期,在慢慢地抽在木炭和香料,如苹果和樱桃。然后熏肉厚切片之前打包出售。“你为巴克获得更多的培根,”麦凯说老式的方法。“有更少的水损失和飞溅的平底锅。“在生产过程中没有浪费,麦凯相信使用每一片肉。 The ends and trim are ground for Bacon Dust, which makes for great bacon bits or can be worked into burger or sausage mix. The cured and smoked skins are air-fried and sold as dog treats, cleverly named Bacon Bark. “It’s bacon as bacon should be,” Mackay says. “Once you try it, you can’t go back to thin, watery bacon.”
培根的神
localline.ca / bacon-of-the-gods.com| 613.862.0783 | @baconofthegods
找到它:大街网上农贸市场,桃子和角落
