在这个食谱中，我们使用了Almanac Urban Mill and Bakery从安大略省Kapuskasing的DePape家族获得的野生米。它是一种很棒的沙拉，可以冷热兼备。可以把它作为配菜，也可以放在切好的鸡肉或新鲜的鱼上面，这是一顿令人满意的晚餐。你也可以用它作为节日馅料的无麸质替代品。
成分
- 1杯菰米
- 3杯水或蔬菜高汤
- 1/3杯黄洋葱，切丁
- 1/3杯芹菜，切丁
- 2杯蘑菇(任何种类)，切片
- 一杯半冬南瓜，切丁
- 1/3杯苹果，磨碎
- 1汤匙切碎的新鲜欧芹
- 一茶匙百里香或鼠尾草
- 半茶匙柠檬皮
- 一汤匙柠檬汁
- 1汤匙橄榄油
- 1/4杯松子，烤过(可选)
- 盐和胡椒粉调味
指令
在一个中等大小的锅中加入菰米，加水。把米洗干净，去掉任何残渣。沥干水。加入3杯水或高汤，然后把锅放在中低火上煮，直到米粒张开，米饭变软，水也被吸收了，大约需要一个小时。静置至冷却，然后沥干多余的液体。把米饭放入搅拌碗中。储备。
烤箱预热到350F。
取一块冬南瓜去皮，切成半英寸(1.25厘米)的小块。把南瓜放在小烤架上。淋上食用油，加盐调味。烤40-45分钟或直到南瓜变成褐色，熟透。从烤箱中取出备用。
在平底锅里，用中低温加热，加入少量食用油，然后加入洋葱和芹菜。煮到软，大约五分钟，然后加入米饭。
将切片的蘑菇和一小撮盐放入锅中，煮透，大约5分钟。稍凉后加入菰米中。把烤盘擦干净，然后加入松子，烤到松子变成浅棕色。从锅中取出备用。
加入南瓜、柠檬皮和果汁、橄榄油、欧芹和百里香(或鼠尾草)。搅拌好。把苹果磨碎，放入碗中。再次搅拌，加盐和胡椒粉调味。在上面撒上烤过的松子。
