春季荷包蛋烩菜沙拉是4

两杯花椰菜，焯水
4个萝卜，切薄片
4个鸡蛋，水煮的
豌豆苗或你最喜欢的芽甘蓝或小蔬菜
盐和胡椒调味

黄油布兰科

一汤匙葱，切成小块
1 / 4杯白酒
一汤匙醋，白葡萄酒或苹果酒
½杯冷黄油，切成小方块

取一个小锅，用中低温加热，放入葱、酒和醋，小火慢炖。将液体减少到大约一汤匙。把锅从火上移开。慢慢地将黄油放入锅中，直到所有的黄油都加入并乳化。备用。

荷包蛋

取一大锅水开小火，加入醋(每4杯水加1汤匙醋)。首先把每个鸡蛋单独打到碗里。将鸡蛋慢慢倒入水中，重复上述步骤。煮3-5分钟，取决于你喜欢多熟的蛋黄。用漏勺取出鸡蛋。放在干净的毛巾上去除多余的水分。

组装

在每个盘子的中间堆上1 / 2杯的鸡胸花。将切成薄片的萝卜撒在鸡头上。用盐和胡椒调味。在每堆蔬菜上放一个热荷包蛋。在鸡蛋上和盘子周围淋上一两勺白黄油(它很丰富，所以要慢慢来)。最后在盘子上放几枝豌豆苗。