用冷水冲洗猪肉，然后将其放入一个大汤锅中。将洋葱，胡萝卜和芹菜切成大块，并将它们与月桂叶和胡椒粉一起加入锅中。用冷水覆盖霍克斯（在霍克斯上方1到2英寸），然后用中火放置。一旦液体达到全锅，将热量调低到低点，然后缓慢慢火煮约3个小时，或者直到霍克斯开始崩溃。掠过漂浮在水顶上的任何杂质。

在一个中低温的小锅中，温暖着菜籽油或橄榄油，将葱煮至柔软而半透明，约4至5分钟。预订。

煮熟后，将它们从液体中轻轻移动到盘子上。让他们在处理前稍微冷却，但是虽然仍然温暖，但将肉分开并放入搅拌碗中。使用大型量杯，测量肉的量，然后将肉返回到搅拌碗中（您应该得到约2至2 1/2杯肉）。将一些皮肤放在切菜板上，以使脂肪面朝上。将脂肪从皮肤上刮掉。将皮肤切成小块。当您有肉时，您将需要几乎一半的皮肤（大约一杯切碎的皮肤）。

将皮肤，芥末酱，葱，葱，芹菜，香菜，柠檬皮，盐和胡椒粉加入肉。分解所有大块的肉。在混合物中加入三汤匙烹饪液体，并充分混合。检查调味料并根据需要进行调整。

将混合物包装在沙盘或面包盘中（将其推到混合物上以除去任何空气口袋），然后在预热的350F烤箱中煮12至15分钟。煮熟后，使其冷却至室温。用一张羊皮纸或打蜡的布覆盖陶土顶部。将另一个锅放在陶器的顶部以保持压力。在试图去除陶器之前，冷藏至少4小时（或直到冷藏）。

一旦陶器冷却，就会弄清楚它，并在其外部绕着刀子从锅中松开。将盘子放在面包盘的顶部，然后将其翻转以从锅中取出陶器。

食用冷藏的陶器，上面放着微绿色或切成片，烤烤，并用酸辣酱或泡菜作为第一道菜。