预热烤箱至400 f。

洋葱的火山灰,洋葱切半根结束。去掉皮和洋葱的顶部和底部。剥洋葱的每一层,将它们放入一个足够大的煎锅传播洋葱在一层。把锅放在炉子里烤一个小时或直到所有的洋葱片完全燃烧。把洋葱从烤箱,让酷。如果有部分仍然潮湿,煮进一步或预留使用另一个菜。

将燔洋葱放入食品加工机或磨床和过程,直到没有厚实的离开。储备。

切断顶部和底部块根芹。用削皮器或你的刀,消除皮肤。

预热烤箱至375 f。

在一个小锅中火,加入少量的油,把块根芹平面朝下。煮几分钟,直到块根芹焦糖。把块根芹到其他的平,放入烤箱。煮大约一小时或直到一个刀幻灯片轻松通过中心。把锅从炉子,让块根芹冷却至室温。

一旦块根芹足够冷静处理,第戎芥末刷到。洒上盐。用洋葱灰,外套的块根芹创建一个薄层。整个块根芹现在应该是黑色的,除了顶部和底部。将块根芹回烤箱烤几分钟温暖。取出备用。

块根芹是变暖,蜂蜜添加到一个小锅,中火煮,直到它变成一个黑暗的琥珀的颜色。把锅加热和搅拌的醋。加入红辣椒。

服务,把块根芹切成圆片,赛季一撮盐然后用辛辣的细雨焦蜜gastrique和香草。