Sucre像奶油

这是一个非常所有家庭共享的基本配方。比几乎总是一样的,但是你可能添加香草或坚果。Sucre拉奶油是一个神奇的东西,做饭时间是难以解释,你习惯的外观和大小的气泡破裂表面,然后你知道它是准备好了。你可能会用糖果温度计和快速反应一旦它到达温度。

1杯红糖
1杯糖
1杯奶油含量过高
一撮盐
1茶匙香草精

在你开始烹饪sucre之外,有一个大型金属容器或碗准备一些水和一些冰创建一个足够大的冰浴锅中您将使用。

混合前三个成分在深锅,中火加热,煮沸轻轻地搅拌。降低热量和附加一个糖果温度计,不要搅拌5分钟。仔细监视,直到达到华氏234度的温度。马上拿下来的热量并将其放在冰浴。

加入香草,轻轻地搅拌。

离开冷却15分钟,直到达到华氏112度。与此同时,准备一个8-inch-square烤盘羊皮纸。备用。

扫把(和一个非常强大的手臂),击败了sucre拉奶油,直到有哑光看,大约3分钟。迅速倒入烤盘和离开在室温下冷却(或在冰箱里如果你不耐烦)。切成块和享受。

Sucre拉奶油和野生蓝莓司康饼

2½杯面粉
2茶匙发酵粉
1茶匙小苏打
1汤匙糖
2/3杯冷冻黄油立方
½杯奶油含量过高
½杯全脂酸奶或酸奶油
2个鸡蛋蛋汁(一)
¾杯野生蓝莓
1杯sucre像奶油,破成碎片
粗糖最重要

预热烤箱至350 f。

用木勺,混合干燥成分在一个大碗里。在一个单独的小碗中,混合奶油,酸奶和鸡蛋。备用。

用你的手指,黄油倒入面粉混合物,直到豌豆大小的工作。

用木勺将湿成分精致或抹刀。一起混合直到它开始举行。

把碗在工作表面。压面团,折叠在三倍,直到面粉完全合并。你操作的越少,越好。过去的褶皱,添加蓝莓和苏克雷拉奶油块。不要over-manipulate作为面团会变绿后厨师。

完成面团用擀面杖一个平面和11 2英寸厚度。切成圆饼切。刷蛋汁,洒上一点粗糖。安排在羊皮纸内衬烤盘。

库克在350 f约18分钟至表面金黄,充分煮透。

Cipaille

8磅的立方肉类、脂肪(混合的牛肉、猪肉、鸡、兔子,游戏肉或鱼)
3磅育空金土豆、立方
2大洋葱,切
1韭菜,王子,切片
1升的小牛肉股票(或鸡肉)
1/4杯红酒
1汤匙的草药出售du Bas圣·洛朗(在杂货店在魁北克的草部分)
2茶匙蒜蓉
1茶匙丁香
1茶匙甜胡椒
1/2茶匙肉桂
1汤匙新鲜采摘百里香树叶
撮胡椒

用你最喜欢的可口的面团配方或者访问edibleottawa。有限公必赢bwin唯一司/福柯的基本食谱面团配方。

烹饪的前一天,腌立方肉类和酒、香料和洋葱。盖上锅盖,冷藏。组装,让所有步骤大约一个小时。

多维数据集土豆和离开水,直到可以使用了。把肉类和土豆,韭菜、草出售,大蒜,百里香叶子和一撮盐和胡椒。备用。

上轻轻地磨碎的表面,推出一个足够大的面团圈来适应一个妓女(或荷兰烤肉锅)和求职双方。润滑脂的妓女,轻轻把面团。底部填充三分之一的肉。

推出第二个面团,适合在肉,戳一个洞在中间。一第二行肉。重复第三次和完成好圆的面团,再一次,中间有一个洞——这将是你的烟囱,以检查是否有足够的股票在整个烹饪过程。

烤箱加热到华氏275度。

使用烟囱,填满cipaille股票最后一层的面团。烹饪3小时后检查是否需要更新,您应该看到液体通过中心烟囱。做饭,覆盖,6到7小时,直到肉非常嫩和金黄色。周围的果汁轻佻的女人应该是深棕色。

Cretons

1磅绞肉
2汤匙鸭脂肪
1/2洋葱,细细切成小方块
1汤匙草出售du Bas圣·洛朗
1杯全脂牛奶
1杯昨天的面包
3的百里香,只剩下
1汤匙的芥末
胡椒粉

在一个中等大小的锅,煮洋葱丁,鸭脂肪和地面猪肉一起,直到肉煮熟。降低热量和离开与草炖出售,牛奶和面包了大约45分钟。

关闭热。马铃薯捣碎器,麦芽浆制备,直到顺利。加入百里香,颗粒状的芥末,洒上胡椒。

味道,必要时加盐。

冷藏服务。享受一个不错的国家面包,添加更多的芥末(如果需要的话)。

基本派皮

混合鸡蛋、醋和一杯冰水在一个小碗里。

做一个在面粉混合物的中心。

加入鸡蛋/水混合物,混合轻轻用手。

加入足够的水对面团勉强维系。