预热烤架至中高火。

茄子切圆，两面撒盐。让茄子静置15到20分钟，以帮助排出苦涩的水分。在等待的过程中，将油、蒜末、香草和辣椒片、一小撮盐和胡椒粉混合成简单的卤汁。把茄子拍干，用叉子刺穿两面，放入腌料中，15分钟后翻面。放在热的烤架上，煮1分钟，把它转1 / 4圈，再煮1分钟，翻面，移到烤架上较冷的地方，再煮4到5分钟，直到变软。

当茄子在烹饪的时候，把西红柿放在热的烤架上。煮30到45秒或直到起泡。取出并保留。

在把茄子从烤架上拿下来之前，在每一轮上撒上chèvre。一旦chèvre变热，就从烤架和盘子上拿下来。

在茄子上撒上烧焦的番茄和大约半杯的新鲜蔬菜。在蔬菜上撒上一小撮盐和胡椒粉，再淋上一点上好的油。