在你开始之前，在一个10乘8英寸的烤盘(或类似大小的烤盘)上涂上油，然后在上面铺上羊皮纸，让它覆盖底部和上面，并覆盖边缘几英寸，以延长烤盘壁的高度。把小苏打和酒石筛到一个小碗里。你要把这个准备好。用至少5夸脱的锅或荷兰烤箱，加入糖，水，盐和玉米糖浆，然后放在炉子上，用中低温加热。当糖和糖浆开始起泡时，加入蜂蜜。

用温度计将混合物加热到华氏300度。

一旦达到温度，把锅从火上拿开，加入小苏打和酒石奶油。用一个耐热的锅铲开始搅拌。太妃糖会迅速膨胀。迅速加入所有小苏打，然后倒入烤盘。太妃糖会继续膨胀一点然后开始在中心下沉。

让太妃糖冷却约2小时后从锅中取出。取出后，切成小块，放入密封容器中。海绵太妃糖可以保存几周，这取决于湿度。