炖肉
1¾磅牛肉牛里脊肉
母鸡1磅鸡肉(传统)
¾磅猪肉的屁股
1/3杯蔬菜或菜籽油
2杯洋葱,切碎
1 1/3杯韭菜切碎
1杯大蒜剁碎
3大汤匙酸豆3汤匙鸡汤
¾磅红椒
1 2/3杯西红柿,磨碎
1/3杯白葡萄酒
2½盎司papelon rallado碎(甘蔗块可以在拉丁杂货店)
1茶匙黑胡椒
2/3茶匙红辣椒
1汤匙,加2茶匙盐
1/8茶匙芥末
6到8杯鸡汤

玛莎面团
3磅玉米面粉(P.A.N.是常见的品牌在大多数杂货店找到)
1½杯鸡汤
5 2/3杯水
1 2/3杯蔬菜或菜籽油
1½杯磨碎的红椒,大约1 - 2辣椒

装饰
1 - 2红甜椒(减少长片没有皮肤或种子)
2½盎司杏仁,切片
1洋葱,切成长环或片
2½盎司酸豆,排水
1/3磅绿橄榄,精疲力尽的感觉
2½盎司李子

包装
3磅车前草的叶子(3包)
屠夫的线

干净和整齐的一些脂肪的鸡肉,牛肉和猪肉,切成中等骰子。煮三个肉稍盐水约40分钟没有完全软化,储备炖汤的使用和玛莎。

在一个大的锅热油中火。洋葱和大蒜炒至透明,然后把其余的配料煮大约10分钟。添加肉类,使脱釉的白葡萄酒。

覆盖汤,加盐和胡椒调味。添加碎papelon煮低4至6小时厚。删除从热,让站在一夜之间。

玛莎
第二天面团,叶子和可以准备hallacas装饰。

开始投入玉米面粉的面团一个足够大的碗能揉它。

在搅拌机的红椒水、石油和肉汤让玛莎的红椒水。将红辣椒混合添加到面粉,加盐调味,揉到光滑为止。

组装
车前草的叶子冷自来水洗,切成所需hallaca大小大约12 12英寸。

拿一张车前草用一点油和油脂。将面团球(约1/12的面团)为中心的表,它创建一个对称的周长。添加炖(冷),并将其变成面团的中心。

在这一点上添加一些配菜和分发他们整个炖。

折叠的宽边表,创建一个褶皱,直到关闭,然后折向内结束与第二个小包装车前草的叶子(8到12英寸大小)。确保hallaca通过中间,把它与屠夫线跨越它在每个方向的三倍。

当所有hallacas都准备好了,把深盆盐水煮沸,把水炖,煮1小时。一旦从水中移除hallacas煮,让他们流失。他们可以马上被吃掉或让排水和酷,然后冷藏直到你准备吃。他们可以被放置到热水加热20分钟。把字符串和删除车前草离开。