烤芸苔属植物与白色豆泥和杏仁”布朗黄油”
厨师说:这是我创建的一个素食菜的主菜我们在三叶草的新年庆祝活动。每个人都喜欢它,我们在冬季我们的晚餐菜单。它没有……
厨师说:这是一个轻版的经典,与烟熏培根,焦糖珍珠洋葱,金色的土豆和烧焦的甜玉米摆动。我喜欢的汤,薄,几乎brothy与丰盛的比特咀嚼。
准备
玉米的股票
2中洋葱,驻扎
1茴香灯泡,大致切碎
4芹菜茎,切成2块
2月桂叶1茶匙黑花椒
4枝新鲜百里香
4耳朵玉米、内核移走,留给杂烩
12杯冷水
在一个大的,厚底锅,把所有的材料煮沸。把热量低,炖1小时。使用倒入细网筛,倒入一个干净的碗;丢弃固体。备用。
玉米杂烩
¼杯黄油,分裂
¼杯葡萄籽油,分裂
1小洋葱,切成薄片
1韭菜,白色和浅绿色部分,切成薄片
1中葱,切成薄片
2芹菜茎,切成薄片
1汤匙新鲜百里香树叶
1汤匙盐
1茶匙新鲜的黑胡椒粉
2月桂叶
八杯玉米库存
10到12个白色珍珠洋葱、变白,去皮,切成两半
¼英镑含蜡黄色土豆,切成½英寸立方体和速煮盐水
¼磅板培根,切成肥腊肉片,煮熟并呈现脂肪保留
2耳玉米,烧焦的烧烤,然后内核移除
4杯保留原始的玉米粒
½杯炼乳
2绿色洋葱,白色和绿色部分,切成薄片的偏见,为装饰
在一个大的,厚底锅,2汤匙的黄油融化2汤匙的葡萄籽油,用中火加热。加入洋葱、韭菜、葱、芹菜和百里香,煮至软,8到10分钟。加盐,胡椒粉,香叶和玉米股票和炖15分钟。
虽然汤煨,准备配菜。在一个大煎锅的中间,剩下的2大汤匙黄油融化与葡萄籽油2汤匙,直到泡沫。添加珍珠洋葱,切下来,煮到焦糖,1到3分钟。加入土豆和炒至金黄,2到3分钟。添加煮熟的培根,呈现的一些脂肪如果愿意,和烧焦的玉米粒。集装饰。
除去汤锅,加入月桂叶保留原始玉米粒,和删除杂烩的热量。让微凉,然后将汤搅拌机。泥在高速直到非常平滑。应变汤倒入细网筛到一个干净的锅,用勺子把软的固体通过筛;丢弃固体。加入炼乳一起搅拌,直到混合均匀。用盐和胡椒调味。
服务
温暖的四或六碗汤。除装饰汤的碗中,舀的杂烩,洒上葱。
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