这是另一个胡萝卜很好地代替水果的例子。胡萝卜里的糖和纤维很好地为这种果酱提供了经典的粘稠度。
成分
份:6杯(s)
- 7杯胡萝卜，去皮，磨碎
- 两个柠檬
- 2个橘子
- 3杯水
- 5杯糖
- 2茶匙生姜，切碎
- 1/2茶匙香料，如黑胡椒，肉桂或五香粉(可选)
烹饪
把柑橘洗净。修剪末端，将柠檬纵向切成两半，将橙子切成四分之一。把所有的柑橘切成细条。将柑橘条放入搅拌碗中，加水。让柑橘浸泡大约24小时。
浸泡后，尽可能多地取出种子，将水和条状材料倒入锅中。如果需要的话，可以加入切碎的胡萝卜、糖、姜和香料。把锅放在中火上，把混合物煮沸。把火调到中低火，继续烹饪，直到果酱达到221华氏度(105摄氏度)。
把果酱从火上移开，立即放入消毒过的罐子中。
