3杯煮熟的鹰嘴豆或2罐、排水和冲洗
3中型甜土豆丁
1红色或黄色甜椒,丁
1汤匙椰子油
2中等红洋葱,切成两半,切成薄片
1汤匙咖喱粉
1茶匙芥菜籽
1茶匙肉桂
1茶匙姜黄
1茶匙孜然
½茶匙红辣椒片
1汤匙切碎的新鲜大蒜
3个西红柿,大致切碎
400 - 1毫升全脂椰奶
1汤匙枫糖浆,可选的
盐和胡椒调味
在,豆芽,切碎的香菜或绿色洋葱切成薄片,配菜,可选的

预热烤箱至400 f。鹰嘴豆和切碎的甜土豆和青椒一个大烤盘。

温暖的椰子油在中型平底锅或平底锅。加入洋葱片和一大撮盐。炒洋葱搅拌,直到他们开始软化,变得透明。加一点点水,如果他们开始坚持锅。

加入调味料,拌匀,煮一分钟。加入椰奶、西红柿、枫糖浆(如果使用),盐和胡椒。允许混合煮约5分钟。

倒入椰奶混合物鹰嘴豆,甜土豆和辣椒,然后流行烤箱的烤盘。烤大约45到60分钟,或直到红薯很好,柔软。

一旦你把烤盘从烤箱,盐和胡椒味道和调整根据你的口味调味。服务立即自行或与奎奴亚藜肉饭和你选择的配菜。

这道菜被修改的冬南瓜咖喱在thebuddhistchef.com上。

奎奴亚藜肉饭
1杯奎奴亚藜,冲洗和排水
2汤匙橄榄油、椰子油
1小洋葱,细细切成小方块
2大蒜丁香,剁碎
1½杯子,水或低盐有机蔬菜汤
海盐

把橄榄油倒进一个小平底锅和温暖,中高热量。加入洋葱,大蒜和慷慨的撮海盐和炒几分钟,直到蔬菜变成半透明。

添加奎奴亚藜,继续煮约5分钟,不断搅拌吐司奎奴亚藜。你应该能够闻到奎奴亚藜的坚果味。

倒入水或蔬菜汤,煮至沸腾。减少热量低,允许奎奴亚藜。库克发现直到液体吸收和奎奴亚藜展开,大约15分钟。

熄火,让站5分钟。绒毛奎奴亚藜立即用叉子和服务。