工作的食物:蝴蝶百合伊恩•沃克农场

“我一直对农业的热情”,沃克说当他坐在谷仓在金雀花王朝,东渥太华开一小段。“随着时间的推移,我意识到我对农业对环境有时是被我的热情,所以我试着很难让他们两个一起工作。作为一个结果,我少了很多的效率比许多农民,但我仍然非常有效和非常可持续。”

对许多小型农场,业务基于农业的蝴蝶百合不是孤独。而蝴蝶百合种植很多蔬菜和增加猪肉、鸭子和鹅,它还销售一些最好的奶酪和鹅肝。现场餐厅是一个受欢迎的周日早午餐和农场通常都会举办各种活动,如婚礼和约定。同时,沃克的伙伴,苏珊一样破旧,让几个泽西奶牛,使难以置信的奶酪和黄油,遗憾的是,不能离开农场的dairy-board规定。

沃克的特定品牌的广泛的农业不仅包括利用自己的农场的堆肥,但是把它从他的客户的手中。的当地餐馆最大的蝴蝶百合猪肉消费者支付少量费用的农场来收集厨房垃圾(不是表碎片),组成一个猪在农场的饮食的一部分。

沃克的最初灵感来自实践看到所有的好餐馆产生的有机废物被直接扔到垃圾。“它会让我发疯的去皮土豆,汽水罐的顶部,在保鲜膜上,”他说。一开始,厨房垃圾收集免费,但沃克和破旧的意识到旅行进城的成本,他们开始收费服务,失去在这个过程中没有客户。相反,他们使有机废物收集农场的一小部分业务——一个经济,自给自足、环境计划。

小猪套餐项目还有其他好处,如受精。“当我拿起猪的食物有鸡蛋壳,有咖啡磨,有柠檬在里面——所有猪显然不吃这些东西,但这些都是很好的肥料,这很好,进入地面。“与动物已经被证明是一个非常好的系统农田。超过15年,沃克依赖于动物,而不是机械和其他肥料,'他的菜园。