3为烧烤美味的调味品
这里有3个美味的食谱,让你的烤肉和蔬菜必赢bwin唯一:chermoula、可可笔尖摩擦和迷迭香腌料。
烤架上的无名英雄
烹饪好大,多汁的牛排烧烤已经成为夏季的通道。站在炎热的火焰在一个温暖的夜晚,一个冷饮料尽可能多的社会功能是烹饪食物的方法。
当我们想到扔在烤架上烤牛排的,我们的思想漂移等强国——最爱里脊,餐馆,纽约地带或肋眼牛排。虽然这些牛排已经达到这样的状态因为他们是温柔的和美味的,他们可以是昂贵的。有其他的选择,是非常美味的,容易做饭,适合人群,可以更容易的钱包。没有发现在大型连锁超市,这里有一些我们最喜欢的你可以找到在你当地的屠户或直接从农民:
1。的衣架历史上,衣架牛排被称为“屠夫的牛排”,因为他们经常保持自己,唯一的是引导。这种美味的肌肉来自旁边的膜片面积肾脏,使肉更强的内脏的味道。衣架有粗粒和一个不能吃的膜运行通过其中心,已被删除。烧烤这美味的削减高热量中罕见,切肉格格不入。在法国,它通常被称为一个小酒馆牛排,只是薯条和芥末酱。
2。裙子的牛排这条裙子牛排是隔膜的另一半从下腹部肌肉。外裙是厚,还包含一个膜应该被移除,而内心的裙子更薄,大理石。如衣架,粗粒和丰富,结实的味道。高热量,烹饪时间短和对角切是完美的切牛排。裙子的牛排是传统上减少用于法士达的牛肉,因为它吸收腌泡菜的味道。
3所示。的Bavette在北美bavette或皮瓣牛排常常困惑与其他牛排喜欢裙子或侧面(更糟的是,法国有几个牛排名为bavette)。bavette实际上来自底部的短腰丁字牛排的延伸,就在旁边上面。这块肉也受益于腌制,高、干热、切片在其粮食。库克不超过介质。
4所示。的Tri-tiptri-tip三角肌,还来自于牛里脊肉的底部。肌肉是用来引导的后腿。因为它是一种“运动”肌肉,tri-tip很瘦,传统上用于牛肉。tri-tip常常烧在加州,漫长而缓慢的低热量或吸烟者,尽管它仍然是最好的服务在不超过一个媒介中罕见的。tri-tip的味道不太结实的,所以重调料和一双更辛辣酱和伤口。
5。这个扁铁内布拉斯加州和佛罗里达大学的研究人员发现,通过移除一个艰难的膜顶部叶片的烤牛肩(夹头)的,有一些well-marbled三角块肉。扁铁的牛排是第二个最温柔的牛肌肉,很有味道。烧烤在中高温介质罕见。
6。娇小的货币娇小的货币是一个小长方形的肌肉在牛的肩膀,顶部叶片(如扁铁),让它的名字看起来像一个较小的版本的里脊肉。尽管这是一个整体肌肉,它确实需要一些专业知识,将它从其他的肩膀。与里脊,娇小温柔不太宽容的干戈。库克在中高温介质。库克整个肉,切成徽章一旦休息。
烧烤技巧
1。干燥的表面使一个更好的烤焦。把肉从其包装,拍干和地点上一盘之前,把它放在冰箱里,发现了一两个小时之前你准备做饭。
如果是使用腌料,去除多余腌料并允许干燥。
2。要有耐心。允许足够的时间预热烤。把你烤好,热,然后用刷子去除任何烧焦的部分仍然执着于烧烤。现在,您可以调整热你的偏好。
3所示。石油的烧烤。抹油的烤布防止粘你的肉或蔬菜。
4所示。季节你的肉随心所欲地之前你把烤架。
5。给它一个休息。一旦你完成了烹饪你喜欢,重要的是要让肉休息。烧烤的热量使水肉向上移动。
让肉坐几分钟让果汁重新分配,导致最终产品利润更加可观的。
烧烤指南
罕见的
内部温度:120 - 125 f红色,很酷的中心
小不点牛排,煮7到8分钟,转一次
四分熟
内部温度:130 - 135 f红,温暖的中心
小不点牛排,煮8到9分钟,转一次
媒介
内部温度:140 - 145 f粉红色
小不点牛排,库克9到10分钟,把一次
七八分熟
内部温度:150 - 155 f主要是煮熟一点粉红色
小不点牛排,库克10到12分钟,转一次
做得好
内部温度:160 + F完全煮熟
小不点牛排,库克12 +分钟变一次
的贡献者
贾斯汀告终
贾斯汀告终是红章证明食用渥太华和多伦多食用的共同发行人厨师和杂志。毕业于……
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