沙棘馅饼,加上酸奶和白巧克力危机
如果你爱一个好柠檬酱美味,试试这个清凉甜品由当地沙棘浆果。
在农场里
北部的柑橘
灌木篱墙果园种植沙棘,落叶灌木生产与蛋挞superberries分支紧密。
银色的叶子和蓬乱的,fresh-out-of-bed外观,沙棘布什看起来不像它可能产生自然界最营养丰富的浆果之一。富含蛋白质、维生素C、E和K1,类胡萝卜素,植物甾醇和必需脂肪酸,充满活力的橘黄沙棘浆果,也称为西伯利亚菠萝或Sandthorn,一直在加拿大本身的名称。
除了任何味、营养、医药或局部利益,这是哈代。只是毫无意义的战斗自然,气候将温度低于- 20 C在冬季和夏季高于30摄氏度。但沙棘只是罚款。也非常宽容的贫瘠的土壤和少量水分,这使它成为赢家的大门。
“这是一个奇怪的和奇妙的植物,“吉塞尔红衣主教说,沙棘农民培养150和她的伙伴尼古拉Mraovic灌木,在附近的一个农场var,渥太华的东部。“有雄性和雌性植物和需要对授粉。一只公厂,生产小松果,可以授粉七个女性。花粉,像细碎的柠檬皮,在风吹。”
灌木,看起来像一个介于橄榄树和柳树,原产于欧洲、大西洋海岸东部蔓延在挪威、芬兰和俄罗斯,西北蒙古和中国西北。认出了几个世纪以来因其营养价值,对家族的植物(有几个品种)被希腊人用来喂马,促进体重增加,良好的条件和一个闪闪发光的鬃毛。对字面上的意思是“闪亮的马。”
沙棘开始结出果子大力第三季后,可以这样做。一些长到20英尺高,所以我们收获树枝,满载着浆果,巨人,除草hedgecutter,“红衣主教说。“我们修剪最重的拉登的树枝,把它们直接放在冰箱里,或者他们新鲜呆大约三个星期。其余我们手工收割,每个树大约需要两个小时。植物的每个部分是可食用的。”
但这是重拳出击的浆果。他们小,小于一个丰满的蓝莓,然而通过体积的维生素C含量是橙子的50倍。只有8浆果将提供你每天分配的维生素。这是已知最富含维他命的食物的厨师之一,科学家和爱好者,和越来越广泛使用汁、油和新鲜浆果的形式。
“这是自然非常杂乱和酸柠檬,柠檬或葡萄柚,“红衣主教说。“与烟熏鲑鱼很好,因为它降低了脂肪和汤和沙拉酱也不错。”
浆果也可以用来制作冰淇淋、茶,果酱,果冻,酸辣酱,馅饼和加工利用局部护肤霜。当水果,它分离成三层。上面是一个厚,橙色奶油;在中间,一层包含沙棘的饱和和不饱和脂肪;底层是果汁和沉积物。沙棘果汁是广泛使用在德国和北欧国家,最初是在中国生产的。
“沙棘是一个了不起的小水果,富含大量的味道。这个令人难以置信的充满活力的颜色,可以添加一个惊人的视觉维度,“Dipesh Parmar渥太华厨师说。
“我真的很享受工作与当地产品和农民,所以当吉赛尔沙棘我想展示给我她甜点。我原来想过柠檬馅饼,但不想战胜大海的味道与鼠李糖酥皮。所以,我做了一个沙棘豆腐,配对轻甜酸奶和白巧克力碎屑。这给了一些平衡的酸,同时允许沙棘仍然是重点和主要的味道。乳脂状的酸奶和白巧克力的甜味有助于平衡的讥讽沙棘。”
Parmar还使用水果在其他方面,比如乳冻甜点、香醋、果汁和果汁,烧烤酱,辣椒酱。“我们以不同的方式使用他们玩这道菜的果味和酸度,”他说。
在这条河Les馥香在切尔西,魁北克,盘子赢得金牌厨师亚尼克拉萨尔使用极其广泛。“我爱这个馅饼北部浆果,因为它独特的味道。这也是一个超级食物因为它的高维生素和最后的浆果之一收获夏末,”他说。
拉萨尔使用它在甜的菜肴,如奶酪和枫糖浆皮和橘子,还在他的盘子呈现给评委的总决赛金牌板在基隆拿冠军:一盘鸭治愈火腿,当地茴香、沙棘和魁北克省藏红花。
红衣主教第一灌木种植在2015年的秋天的偶遇之后淋浴。“都是因为Wileda沐浴露,”她说。“这是柚子汁和沙棘它闻起来像天堂。它有一个奇怪的名字,它像雪球般越滚越大,从那里真的。”
农场缓慢而稳步增长。“当时没人在渥太华地区。我决定我想要低维护的东西,”她说,她现在的水果卖给餐馆等Beckta和冰cream-maker木须和一般公众。
今年,灌木篱墙果园将提供入围交付你的车门。通过这种方法,您不需要勇敢的粗糙的荆棘,有时使选择沙棘很不舒服的经历。本赛季为新鲜浆果从8月15日到9月中旬,根据降雨和热量,但现在基本已经冻结浆果出售。
灌木篱墙果园
facebook.com/organicseabuckthorn| @hedgeroworchard
hedgeroworchard@gmail.com
培养沙棘
沙棘浆果的高营养价值和他们的馅饼柑橘味道足够理由自己种植一些灌木,但培养这些坐果多年生植物还提供了其他好处:
•耐寒性区域3的木本灌木生长(安大略省东部区5)气温低至-40 c。
•根据安大略省农业部、食品和农村事务部”网站,顽强的灌木可以快速开发一个广泛的根系,能够固定土壤中的氮含量随着时间的推移,它可以帮助其他植物生长。他们还有助于控制土壤侵蚀。
•灌木喜欢阳光充足,可以生长在边际土壤,但在welldrained砂质壤土。他们也可以耐旱,但最水果产量与年降水量400毫米(渥太华足够多)。
•沙棘花朵提供早期源花粉和花蜜的授粉者,是一个最喜欢的筑巢鸟类的栖息地。
•只要记住沙棘灌木雌雄异体的,意义不同的男性和女性所需的植物授粉。
的贡献者
海蒂克洛茨
海蒂在渥太华克洛茨是一个自由撰稿人。出生,在英国接受教育,她现在住在城里17…
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