忘掉它,烧食谱必赢bwin唯一

无论你是一个伟大的厨师,一个糟糕的厨师或介于两者之间,我们都尽量不去做的一件事就是燃烧我们的食物。这样做常常会导致尴尬在朋友和家人面前,这意味着晚餐不再是可食用的,只不过喂养堆肥箱。而不是挂我们的头离开另一个罐子被忽视的炉子上后,我们已经创建了一些食谱给你许可让用餐一点额外的字符,允许你展示那些燃烧的碎片。必赢bwin唯一

1984年,美国作家Harold McGee出版一本关于烹饪的科学要求食物和烹饪,厨房已成为圣经的技术和科学知识。和《拉鲁斯美食百科》的副本,大多数厨师有一个运转良好的副本麦基的谷歌的书,在食物和烹饪教我们关于美拉德反应。

美拉德反应是一个复杂的non-enzymatic褐变过程(不一样的褐变过程,把香蕉黑),氨基酸和糖之间发生的高温,最明显的是华氏266度以上。美拉德反应,通常称为焦糖化,使牛排,布朗,一个易怒的、美味的外层锅烤的时候。反应,把牛奶和糖变成焦糖和啤酒颜色和口味,巧克力,咖啡和枫糖浆。

当我们把美拉德反应其外部限制,我们得到一些烧焦的或烧毁。而字符给食物另一个层面的复杂性——烟熏和苦涩的味道——你应该添加足够的补充食物。

研究表明,摄入太多烧食物会造成不良的健康影响,所以最好留心你的摄入量。但适量使用另一个工具给你的菜味道的深度和复杂性。它也给了你自由把这些菜你想毁了放在桌子上添加了信心——而不是在垃圾箱。