小气泡
我们流行庆祝圣诞节的软木塞,环在新的一年里或加入朋友周六晚上吃晚饭,填充我们的眼镜很小,精致的泡沫,一瓶起泡葡萄酒的根源——葡萄已经埋在一座山的土壤保护他们免受严寒或更糟的是,老人的冬天。
爱德华王子县的气候可以严厉的酿酒师。生长季节短;不是一样炎热和干燥的葡萄常常喜欢和冬季需要种植者采取昂贵和耗时的措施保护葡萄树。但由于葡萄要花很长的时间来成熟和收获年轻,由此产生的酸度,结合minerality来自石灰土,类似法国的勃艮第和香槟地区,起泡葡萄酒的时机已经成熟。
酿酒师在县主要使用两种方法来产生泡沫的名酒——传统或罐方法和大量葡萄提供一系列味道概要文件。传统的方法是用来制作香槟和静脉。初始发酵后,静止葡萄酒经历第二个瓶子里发酵,用香槟酒发酵(酵母和糖的混合物)把事情开始。
酒通常是年龄至少15个月和瓶子是把手工定期让李的沉积物(酵母细胞)收集在瓶子的颈部被移除。
起泡葡萄酒的特点用传统方法常常被描述为有坚果或面包的笔记——蛋糕,烤杏仁饼干,来自利兹老化时间。
槽的方法,也称为罐式香槟法,使用最noteably Prosecco。罐式香槟法,酒与不锈钢香槟酒发酵,发酵耐压舱称为高压蒸汽。在这里,二氧化碳释放被困在第二次发酵,产生压力和泡沫,瓶装。
起泡葡萄酒的特点用罐式香槟法常常被描述为新鲜和脆的水果馅饼——柠檬和青苹果。
Casa-Dea庄园酒庄
一批酿造的酒,2015 |罐式香槟法| $ 19
一个很好的平衡的酸度和甜度
这种酒是用100%的霞多丽和黑皮诺葡萄生长在Casa-Dea冷溪葡萄园,创始人,Domenic Di Pietrantonio,始于2000年。现在有超过65英亩的葡萄种植,Casa-Dea为数不多的酒厂能够产生真正的县葡萄葡萄酒。
画眉山庄的爱德华王子
房地产瓶装粗糙的,2008 | |传统方法30美元
的烤苹果和蛋糕的鼻子
田庄爱德华王子的葡萄园和酒厂,由卡洛琳·格兰杰和她的女儿,玛吉,将家庭的田园诗般的性质。它已经在家庭农场工作了超过200年,卡洛琳把它转化成酒厂今天,生产100% estate-grown葡萄酒。
内陆地区葡萄酒公司
玫瑰,2013 | |传统方法38美元
一个鼻子和口感让人想起草莓和奶油蛋卷
理解县的气候和土壤,乔纳斯·纽曼和Vicky萨马拉斯知道的条件是正确的,从一开始就关注起泡葡萄酒。难怪他们的起泡葡萄酒顶级葡萄酒的列表在该地区的许多好餐厅。今年新是一个限量罐式香槟法苹果酒。
发怒庄园酒庄
彼得•f•赫夫特酿2011 | |传统方法40美元
新鲜和清爽的橙花和梨发怒庄园是最著名的酒庄之一,以其现场餐厅,旅馆和艺术画廊。使用混合的霞多丽和黑皮诺,这获奖酒落在了李四年,导致复杂的口味和罚款慕斯。
Lighthall葡萄园
进展,2014 |罐式香槟法| 20美元
柑橘的清新的鼻子,白色的梨和苹果皮
Lighthall的进展是由estate-grown维达尔葡萄。虽然老板和酿酒师,格伦•西蒙斯是精通罐式香槟法(他为许多当地的酒厂葡萄酒发酵),他最近为他2011年获奖,高潮,传统方法使用100%的霞多丽起泡葡萄酒。
Rosehall运行
仪式布兰科·德·布兰科粗糙的传统方法| | 35美元
香气的水煮梨、苹果和蜜汁
的名字适合假期,仪式Rosehall运行的第一个传统方法起泡葡萄酒。使用100%,estate-grown霞多丽的混合葡萄酒,这种酒是多才多艺的,伴着新鲜的海鲜,牡蛎、鱿鱼和herb-roasted鸡。
