直的，没有追求者
两年多前，在从墨西哥回国的航班上，桑迪普·古普塔(Sandeep Gupta)给妻子丽蒂(Riti)发了一条短信，开玩笑说要自己制作龙舌兰酒。从那以后的每一天，他们都在朝着这个目标冲刺，做一切事情，从寻找农民和酿酒师到建立品牌，最后，推出自己的陈年龙舌兰酒。
众所周知，精酿烈酒正在卷土重来。在过去的几十年里，啤酒厂一直处于领先地位，为本地生产优质啤酒奠定了基础。我们一起鼓掌，倒出几品脱酒以示支持。接下来的蒸馏也得到了同样的认可，在过去几年里，一个重要的行业蓬勃发展。
在当地，Top Shelf、North of 7和Dairy Distillery一直是渥太华的领导者，生产杜松子酒、朗姆酒、伏特加和威士忌。这些通常是你在任何地方都能看到的本地生产商的产品。
但如果你在墨西哥以外的任何地方，你肯定看不到被吹捧为当地烈酒的东西，那就是龙舌兰酒。
龙舌兰酒的生产区以龙舌兰酒的主要成分——尖刺的蓝色龙舌兰为基础，这种植物生长在墨西哥西南部哈利斯科省的龙舌兰市、瓜达拉哈拉市及其高地地区。这种仙人掌状的多汁植物可以长到两米多高，最好在生长8年后收获，以获得最佳的蒸馏酒风味。
所有这些都表明，丽蒂和桑迪普生产自己的龙舌兰酒的梦想遇到了一些困难和障碍，这是在一个国家经营的酿酒商所不知道的。尽管如此，通过坚持不懈，两人得以从狂热的龙舌兰爱好者转变为精通龙舌兰酒的生产商。他们承认，在决定深入研究蒸馏技术时，进行了大量的研究和教育。桑迪普在与丽蒂半开玩笑地说他们应该创造自己的商务航班后，开始了他在回家的商务航班上的研究。
丽蒂很快就接受了这个想法。她一直喜欢龙舌兰酒——事实上，她比桑迪普更喜欢龙舌兰酒，桑迪普的热情变得更慢了。但它确实长大了，很快，这对夫妇就一起品尝了很多很棒的龙舌兰酒——然而，他们从来没有顿悟，告诉他们龙舌兰酒是他们唯一的选择。
随着研究的不断深入，他的热情越来越高。“还记得那个关于龙舌兰酒的笑话吗?他说，语气完全是公事公办。“这是一种不断成长的精神。这是我们非常热衷的事情。我在这个行业里有熟人。我可以把我们直接介绍给别人认识。”
所有这些都是正确的。桑迪普在IT安全设计和工程方面的工作使他偶尔会到瓜达拉哈拉，他不仅在那里品尝龙舌兰酒，还会见了生产者，并与那些种植龙舌兰的人交朋友。
这个提议对丽蒂很有吸引力，她喜欢龙舌兰酒，并认为他们会成为一个出色的商业团队。有了她，他们需要找到一个酿酒师，但这也带来了挑战。大多数人不想定制龙舌兰酒，而是简单地提供三种成品龙舌兰酒供选择。酿酒师们认为，没有必要关注龙舌兰酒本身。品牌和营销本身就能推动产品的未来。
找到合适的酿酒师是最重要的。桑迪普和丽蒂知道他们想要的味道，但不确定如何去那里。他们最终选择的酿酒厂愿意调整事情，直到达到宾果点。于是，一份梦寐以求的工作开始了——与酿酒大师一起品尝酒桶和迭代的龙舌兰酒，因为饮料的最终轮廓已经建立起来。
在他们最初几次去酒厂的时候，有人跟着他们，写下他们喜欢和不喜欢的东西，因为他们仍然不能完全自如地描述自己的理想形象。一桶又一桶的小变化可以做出完全不同的龙舌兰酒。
酿酒师注意到他们承诺的深度。大多数创立品牌的人只会去几次，在产品上签字，而桑迪普和丽蒂则全力以赴，甚至去了墨西哥，与历史悠久的同行进行了磋商。
“我们来来回回了无数次，”丽蒂继续说道。“我们知道它的味道和复杂性的深度，所以看到其他人的反应对我们来说真的很酷。”龙舌兰酒有香草和烧焦肉桂的甜美芳香，还有新鲜割下的青草和jalapeño胡椒的味道。这是一款值得细细品味的龙舌兰酒——均衡而复杂，而不是一种需要用柑橘和盐来冲淡的饮料。
当这对夫妇和酿酒大师聊天的时候，他们得到了真正的认可。龙舌兰酒是混合后装瓶的。在这一点上，没有回头路了。
“我们与酿酒大师进行了最后一次会面，讨论了一些事情，我们注意到他一直在往杯子里倒我们的龙舌兰酒，”丽蒂兴奋地分享道。坐在他的酿酒厂里——知道他有32年的经验，周围有无数的龙舌兰酒桶和瓶子——他一直选择他们的，这是他们口味的真实证明。
装瓶和品牌是确保产品包装良好的最后一步。在很多方面，这和确定龙舌兰酒的最终混合一样有压力。至少在建立了风味的基础上，他们可以品尝龙舌兰酒，参观墨西哥，了解更多他们已经热爱的东西。品牌和营销是完全不同的东西。“我们的营销团队不得不从我们身上吸取很多东西，因为我们不知道我们想要什么。我们没有一个具体的愿景，”丽蒂开始说。在某些方面，品牌推广比寻找完美的龙舌兰酒配方更有压力。
cada día(“每天”)这个名字是在和桑迪普的家人一起工作时得到的。虽然他们不记得是怎么去的，但一旦他们着陆了，他们就知道就是它了。
虽然他们是全职父母，每天都有繁重的工作，但他们还是设法为自己找到了时间，享受生活所提供的一切。
庆祝生命是古普塔夫妇一直想要传达的信息:珍惜每一天，与所爱的人保持联系，为自己留出时间。对他们来说，喝一口龙舌兰酒是其中的一部分，也是他们建立品牌的基石。能够放慢脚步，享受一点奢侈，是对自己的一个很好的提醒。
制作龙舌兰酒并不仅仅是关于瓶子里有什么，而是瓶子本身和它所代表的一切。对他们来说，这些小事情就像传统的庆祝活动一样值得庆祝。家庭滑雪日或晚上外出就餐或在家招待客人与生日或除夕一样重要。
通过无数次的会议，他们能够把自己的哲学讲出来，并把它们放在瓶子里。最终，该品牌的特色是一只风格化的蜂鸟，在墨西哥文化中唤起欢乐和无畏的感觉，还有一顶核桃帽，象征力量和美丽。然后是他们名字的字体，源自玛雅的象征。
在两年多的时间里，他们通过努力工作，不断地兼顾生活的各个方面，并渴望在日常生活中创造一些美好的东西，成功地将啜饮龙舌兰酒的热爱转化为生产优质烈酒。这绝不是一件容易的事，但很明显，他们不会改变任何事情。
一如既往地探索未知，“有巨大的挑战——每件事都有它的障碍，”丽蒂说。“这就像过山车一样。但只要它是朝着大方向前进，我们就很好。”
每dia
cadadia.ca| @cadadia
Amor Y龙舌兰
虽然丽蒂和桑迪普喜欢纯龙舌兰酒，但这款鸡尾酒是经典的老式鸡尾酒，突出了龙舌兰酒的精神和独特的味道。
2盎司cada día龙舌兰
半盎司龙舌兰糖浆*
2杯橙苦味酒
1 dash Angostura苦味酒
搅拌后滤入加冰块的冰杯。用葡萄柚皮和迷迭香装饰。
*制作鸡尾酒龙舌兰糖浆，加热等量的龙舌兰糖浆和水，搅拌至完全混合。
